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Biscuits au chocolat "comme des BN"

Name: Biscuits au chocolat "comme des BN"
Prep time: 4 h 52 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 12 min
Yield: 25 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de sucre en poudre; 100 g de beurre; 2 œufs; 250 g de farine; 100 g de chocolat noir; 100 ml de crème fraiche; 1 pincée de sel

Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !

227 K 28× 4.6/5 (35 avis)

5 heures 15 min. difficulté

Facile

2.45 €

25 pièces

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2011

Pour 25 pièces, il vous faut :

1 100 g de sucre en poudre
2 100 g de beurre
3 2 œufs
4 250 g de farine
5 100 g de chocolat noir
6 100 ml de crème fraiche
7 1 pincée de sel
Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 5 heures 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 1

Mélangez dans le bol d'un robot 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 œufs, 250 g de farine et une pincée de sel.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).

Étape 2 - ⌛ 2 heures

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 2

Formez une galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez la au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 3 - ⌛ 7 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 3

Après ce repos, étalez la pâte et piquez le dessus, à la fourchette ou au pique-vite.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 4

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Ensuite découpez des cercles au découpoir pour des biscuits ronds, ou bien découpez des bandes de pâtes que vous recouperez en rectangles pour des biscuits en long.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 5

Posez les morceaux de pates sur une plaque à pâtisserie, une spatule métallique est très pratique pour ça.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 6

Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Étape 7 - ⌛ 20 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 7

Préparez une ganache au chocolat avec 100 g de chocolat noir et 100 ml de crème fraiche, puis laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse (un peu la consistance du Nutella).

Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 8

Versez la ganache dans une poche à douille.

Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 9

Puis couvrez avec un autre biscuit, et appuyez légèrement dessus pour faire adhérer et égaliser.

L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).

Étape 10

Pour les biscuits en rond, étalez un cercle de ganache.

Étape 11

Et de la même façon, posez un biscuit par dessus et appuyez légèrement pour égaliser.

Étape 12 - ⌛ 2 heures

Biscuits au chocolat "comme des BN" : Étape 12

Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis mettez au frigo quelques heures pour solidifier complètement la ganache.

Vos "BN" sont prêts.

Remarques

N'hésitez pas à mettre plus de chocolat au milieu des biscuits si vous aimez bien ça : 2 bandes pour ceux en long, 2 cercles pour ceux en ronds.

Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	350 ANC=30 %	160 ANC=20 %	2 990 ANC=150 %	12 500 ANC : 150 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	50 ANC=4 %	20 ANC=3 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %
Par pièce	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	6 ANC=1 %	120 ANC=6 %	500 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 25 pièces : 2.45 €
Par pièce : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 28 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour JH
J'ai retenté la recette (suite à mon message n° 22) j'ai mis qu'un oeuf et j'ai laissé moins de temps de repos c'est à dire à peine 2 heures au lieu d'une nuit et c'est super bien ! je me suis aperçue que plus la pate reposait plus le beurre ressortait et donc difficile à étaler
Posté par Chris83240 le 16 aout 2016 à 10h08 no 28
Bonjour JH
Je refais l'essai ce week end je verrai bien
Posté par Chris83240 le 9 aout 2016 à 13h43 no 27
Bonjour Chris,
Non je ne crois pas que ça vienne des œufs, même gros ça n'implique pas un gros changement de texture (j'utilise des œufs de ferme de mon côté et ils sont "costauds"). Curieux votre problème quand même, c'est une pâte a sablés assez classique après tout...
Posté par jh le 9 aout 2016 à 11h39 no 26
Bonsoir JH
Est-ce que ça peut provenir des œufs ? je les prends au primeur et ils sont gros
Je dois refaire la recette samedi, combien de ml d'œuf je dois avoir à peu près ?
Posté par Chris83240 le 8 aout 2016 à 20h18 no 25
Bonjour JH
oui je l'ai préparé samedi matin et j'ai fais les biscuits dimanche matin
Posté par Chris83240 le 8 aout 2016 à 16h03 no 24
Bonjour Chris,
Vous avez bien laissé la pâte au frigo plusieurs heures ? (sinon c'est impossible a manipuler effectivement).
Posté par jh le 8 aout 2016 à 11h26 no 23
Bonjour JH
J'ai fais la recette ce matin, il m'a été impossible de transférer les cercles de pate sur la plaque, j'ai du en faire de petits tas que j'ai étalé en tapotant avec le doigt (ça fonctionne pas mal) mais ce que j'aurai du faire c'est ensuite poser le cercle pour égaliser !
Quand à la ganache, elle n'avait pas la texture de la photo (plus liquide)
Posté par Chris83240 le 7 aout 2016 à 13h43 no 22
Bonjour Chris,

Plutôt boite en fer.
Posté par jh le 25 juillet 2016 à 18h04 no 21
Bonjour JH
Les biscuits se conservent dans une boite en fer ? ou au frigidaire
Posté par Chris83240 le 24 juillet 2016 à 10h15 no 20
Simple et facile à faire. site très intéressant :-)
Posté par joelle le 15 septembre 2013 à 11h04 no 19
Très bon!! Moi j'ai rajouter des framboises au dessus en les caramélisants...sa peu paraître bizarre mais ses succulents!!
Posté par Mamy Jaqueline le 11 janvier 2013 à 23h41 no 18
J'ai essayé cette recette qui est succulente !!
J'ai fais la garniture de mes biscuits au chocolat praliné un vrai régal!! Un peu gras mais ce gout de noisette un vrai délice!!!
Encore merci!!
Posté par anais4gio le 1 janvier 2013 à 16h38 no 17
Refaire des BN ? Gâteaux de mon enfance ? J'ai même pas à réfléchir, je fonce !
Merci pour la recette :)

P.S : j'ai moi même un petit blog cuisine : http://www.toutsurlacuisine.info
Posté par Quentin Tout sur la cuisine le 8 aout 2012 à 14h45 no 16
Merci ! pour cette recette la pate est au frigo depuis 27 min !! :D j'attends 4H et je commence le boulot en attendant je désirerais faire des cup cakes mais je manque d'apprentissage et surtout j'ai pas les moules de cup cake
Posté par dina le 6 aout 2012 à 16h42 no 15
Bonjour, comme je n'avais pas vu votre réponse tout de suite et que j'ai voulu refaire cette recette (succès énooorme à la maison...), je n'ai pas laisser reposer la pâte mais je l'ai saupoudrée de farine au moment de la travailler, et du coup, si comme moi on s'y prend un peu au dernier moment, pas de panique car cette méthode fonctionne plutôt bien ;-)
merci pour votre réponse, pour tout le reste et bon week-end !
Posté par fanny le 19 mai 2012 à 10h29 no 14
Bonjour,

C'est parce que elle contient du beurre, et à travailler juste après pétrissage c'est infernal ça colle ! alors qu'après un passage au frigo ça va beaucoup mieux.
Posté par jh le 18 avril 2012 à 17h40 no 13
Bonjour
pouvez-vous me dire pour quelle raison on doit laisser reposer la pâte si longtemps ? j'ai eu un peu de mal à la travailler en la sortant du frigo...
sinon, recette géniale, mille mercis !
Posté par fanny le 18 avril 2012 à 17h22 no 12
C'était bon, mais la pate était trop collante!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Posté par f.a le 3 avril 2012 à 16h16 no 11
Dommage, erreur de proportions probablement.
Posté par jh le 18 mai 2011 à 19h55 no 10
Je ne comprends pas, la pâte est trop collante impossible a travailler... Du coup tout est passé a la poubelle.. :(
Posté par Anonyme le 18 mai 2011 à 07h57 no 9
Bjr,Quelques millimètres, 2 ou 3 à peu près, ce n'est pas très important, et non on ne peut pas faire cuire ces biscuits sans four.
Posté par jh le 24 mars 2011 à 05h15 no 8
Bjr, svp pourrait-on faire ces biscuits sans four? je voudrais le faire pour mes invités ou alors proposez en d'autres, je vous remercie
Posté par nint le 23 mars 2011 à 14h38 no 7
Bjr, svp je voudrais une precision sur l'epaisseur de la pate.merci
Posté par deby le 23 mars 2011 à 14h07 no 6
Perte bien minime comparé à celle que tu auras inévitablement en utilisant une cuillère ou autre, et puis tu risque fort d'en mettre partout sans poche à douille.a+
Posté par jh le 19 mars 2011 à 16h17 no 5
Mon pb c'est que quand j'utilise un poche à douille on me reproche une pertedu produit alors ??? bon dimanche à toi. jp.
Posté par le voyageur le 19 mars 2011 à 11h12 no 4
Ben en fait des kinder bueno je n'en ai jamais mangé, c'est un peu comme les ferrero rocher, on connait tous mais plutôt par la pub.Oui il faut surement un moule, et si c'est rond ça doit être des demi-sphère en sucre, ouh pas facile...
Posté par jh le 17 mars 2011 à 09h13 no 3
C'est une excellente idée çà ! nos petits adorent les bonnes choses,ma fille ne veut que des patisseries "maison" maintenant ! merci jean-hugues, j'espère que tu vas pouvoir "assurer" lorsqu'on sera en rupture d'idées ! mais c'est quand même une grosse "bataille de gagner" sur l'industriel !reste les "bueno" les kinder, bueno ! qui a essayé de les imiter en patisserie,Jean-Hugues, te sens tu d'attaque ? en détail, ce sont les espèces de petites bulles, recouverte d'une très fine couche de chocolat, à l'intérieur du lait concentré. il faut un moule chocolat, n'est ce pas ?
Posté par kris le 16 mars 2011 à 17h16 no 2
Des bon biscuit comme le mon petit prince de petit-garçon les aime merci pour le partage bisoussss
Posté par melayers evelyne le 13 mars 2011 à 18h25 no 1

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