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Biscuits au chocolat "comme des BN"
Pour imiter les fameux BN et autre gâteaux au chocolat composés de 2 couches de biscuits entourant une ganache au chocolat. Les enfants adorent !
Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2011
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de sucre en poudre - 2
100 g de beurre - 3
2 œufs - 4
250 g de farine - 5
100 g de chocolat noir - 6
100 ml de crème fraiche - 7
1 pincée de sel - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
55 min.
Repos
4 heures
Cuisson
20 min.
Soit en tout
5 heures 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Mélangez dans le bol d'un robot 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 œufs, 250 g de farine et une pincée de sel.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (environ 3 ou 4 minutes).
Étape 2 - ⌛ 2 heures
Formez une galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez la au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Après ce repos, étalez la pâte et piquez le dessus, à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Ensuite découpez des cercles au découpoir pour des biscuits ronds, ou bien découpez des bandes de pâtes que vous recouperez en rectangles pour des biscuits en long.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Posez les morceaux de pates sur une plaque à pâtisserie, une spatule métallique est très pratique pour ça.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Préparez une ganache au chocolat avec 100 g de chocolat noir et 100 ml de crème fraiche, puis laissez la refroidir jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse (un peu la consistance du Nutella).
Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.
Vous pouvez accélérez les choses en posant le fond de la casserole dans un peu d'eau froide et en remuant de temps en temps.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Versez la ganache dans une poche à douille.
Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.
Sur les biscuits en long disposez une généreuse bande de chocolat.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Puis couvrez avec un autre biscuit, et appuyez légèrement dessus pour faire adhérer et égaliser.
L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).
L'idéal est que le chocolat soit visible, sans dépasser, de chaque coté du biscuit (si ça dépasse un peu, raclez l'excédent avec un couteau).
Étape 10
Pour les biscuits en rond, étalez un cercle de ganache.
Étape 11
Et de la même façon, posez un biscuit par dessus et appuyez légèrement pour égaliser.
Étape 12 - ⌛ 2 heures
Procédez ainsi avec tous les biscuits, puis mettez au frigo quelques heures pour solidifier complètement la ganache.
Vos "BN" sont prêts.
Vos "BN" sont prêts.
Remarques
N'hésitez pas à mettre plus de chocolat au milieu des biscuits si vous aimez bien ça : 2 bandes pour ceux en long, 2 cercles pour ceux en ronds.
Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)
Les biscuits utilisés ici sont volontairement un peu secs, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et faire des biscuits un peu plus riches (sablés) ou parfumés (amandes, flocons d'avoine, etc.)
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 46 g ANC=18 % | 20 g ANC=29 % | 398 kcal ANC=20 % | 1 667 kJ ANC=20 % |
| Par pièce | 1 g ANC=3 % | 14 g ANC=5 % | 6 g ANC=9 % | 119 kcal ANC=6 % | 500 kJ ANC=6 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=63 % | 352 g ANC=133 % | 157 g ANC=215 % | 2 985 kcal ANC=149 % | 12 500 kJ ANC=149 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 pièces
2.45 €
Par pièce
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Crème fraiche
Sucre en poudre
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Chocolat noir
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Les 28 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai retenté la recette (suite à mon message n° 22) j'ai mis qu'un oeuf et j'ai laissé moins de temps de repos c'est à dire à peine 2 heures au lieu d'une nuit et c'est super bien ! je me suis aperçue que plus la pate reposait plus le beurre ressortait et donc difficile à étaler
Je refais l'essai ce week end je verrai bien
Est-ce que ça peut provenir des œufs ? je les prends au primeur et ils sont gros
Je dois refaire la recette samedi, combien de ml d'œuf je dois avoir à peu près ?
Non je ne crois pas que ça vienne des œufs, même gros ça n'implique pas un gros changement de texture (j'utilise des œufs de ferme de mon côté et ils sont "costauds"). Curieux votre problème quand même, c'est une pâte a sablés assez classique après tout...
oui je l'ai préparé samedi matin et j'ai fais les biscuits dimanche matin
J'ai fais la recette ce matin, il m'a été impossible de transférer les cercles de pate sur la plaque, j'ai du en faire de petits tas que j'ai étalé en tapotant avec le doigt (ça fonctionne pas mal) mais ce que j'aurai du faire c'est ensuite poser le cercle pour égaliser !
Quand à la ganache, elle n'avait pas la texture de la photo (plus liquide)
Vous avez bien laissé la pâte au frigo plusieurs heures ? (sinon c'est impossible a manipuler effectivement).
Les biscuits se conservent dans une boite en fer ? ou au frigidaire
Plutôt boite en fer.
J'ai fais la garniture de mes biscuits au chocolat praliné un vrai régal!! Un peu gras mais ce gout de noisette un vrai délice!!!
Encore merci!!
Merci pour la recette :)
P.S : j'ai moi même un petit blog cuisine : http://www.toutsurlacuisine.info
merci pour votre réponse, pour tout le reste et bon week-end !
pouvez-vous me dire pour quelle raison on doit laisser reposer la pâte si longtemps ? j'ai eu un peu de mal à la travailler en la sortant du frigo...
sinon, recette géniale, mille mercis !
C'est parce que elle contient du beurre, et à travailler juste après pétrissage c'est infernal ça colle ! alors qu'après un passage au frigo ça va beaucoup mieux.