Pour 18 personnes, il vous faut :

• 1 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 6 feuilles de laurier
• 3 6 gousses d'ail
• 4 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
• 5 2 kgs 400 g de viande de bœuf
• 6 900 g de yaourt nature
• 7 persil
• 8 coriandre
• 9 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 10 3 gousses d'ail
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 711 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Préparez une marinade en mélangeant 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 feuilles de laurier, 6 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.

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Étape 2 - 2 heures

Coupez 2 kgs 400 g de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).

Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.

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Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.

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Étape 4 - 1 min.

Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.

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Étape 5 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 900 g de yaourt nature (genre "Grec"), persil, coriandre, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 gousses d'ail hachée, sel et poivre.

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Étape 6 - 15 min.

Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.

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Étape 7 - 1 min.

Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.

Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.

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Étape 8

Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 18 personnes : 26.81 €
• Par personne : 1.49 €

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

• si on coupe la viande en très petits morceaux, tu crois qu'on peut la passer simplement à la poêle après l'avoir fait mariner?ça m'arrangerait bien !
  Posté par cathi le 3 juin 2011 à 19h09 (n° 1)
• Oh ben oui, tu n'auras pas exactement le même côté "grillé à la broche", mais c'est très proche.
  Posté par jh le 4 juin 2011 à 13h03 (n° 2)
• je l'ai fait et c'était très bon!
  en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!
  Posté par cathi le 5 juin 2011 à 18h03 (n° 3)
• C'est le seul moyen de faire manger du mouton à mes enfants. Le plus dur est d'avoir tous les ingrédients sous la main, en effet j'ai modifié un peu la marinade pour plus d'épices.
  Posté par torpen le 9 avril 2012 à 15h25 (n° 4)
• peut on la grier a l'huile
  
  Posté par dave le 15 mai 2015 à 12h57 (n° 5)
• Oui, mais ce n'est plus un kebab alors.
  Posté par jh le 15 mai 2015 à 14h39 (n° 6)

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