Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
6 heures 15 min.
Facile
18 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
12 tomates - 2
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
3 citrons vert - 4
900 ml de fromage frais - 5
3 échalotes - 6
persil - 7
ciboulette - 8
150 ml de cerneaux de noix - 9
sel fin - 10
poivre - 11 sel
- 12 poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
Repos : 5 heures
Soit en tout : 6 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez la marinade des tomates, mélangez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 3 citrons vert.
Étape 3 - 1 heure
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 900 ml de fromage frais avec 3 échalotes hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 5 - 5 min.
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 900 ml de fromage frais avec 150 ml de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 6 - 2 min.
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
Étape 8 - 3 min.
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
Étape 9 - 3 min.
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
Étape 10 - 3 min.
Ensuite une deuxième couche de tomates.
Étape 11 - 3 min.
Et pour finir une couche de fromage aux noix.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Étape 12 - 4 heures
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Remarques
Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 140 ANC=10 % | 320 ANC=50 % | 4 230 ANC=210 % | 17 730 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 7 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 23.30 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage frais
Ces autres recettes également : Bagel poulet et avocat, Verrine croquante, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Tarte fine à l'avocat, Rillettes de thon d'Oriane, ... Les voir toutes 15
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Pâte de noix, Sablés aux noix, Pain gourmand au Comté et aux noix, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Les voir toutes 20
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Taboulé Libanais, Filet de daurade grillée à la polenta, Risotto crémeux aux petits légumes, Salade cubique, Oeufs tomates-courgettes, ... Les voir toutes 532
Tomate
Ces autres recettes également : Salade poulet-avocat, Tartines auvergnates, Salade tiède de brocoli au thon, Toast italien, Tomates à la provençale, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013867 K 1644.0 55 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite 31 Décembre 2013233 K 104.7 30 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025344 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025301 K 354.1 3 heures 8 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011292 K 234.0 1 heure 4 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, pas de probleme pour le tartare.
Moi je sers seule avec une mayo.
Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
Dans l'attente de votre réponse.
Merci
La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!