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Pommes Tatin à la crème de mascarpone

Name: Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Prep time: 43 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6 verres
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de Mascarpone; 250 ml de crème fraiche liquide; 70 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 2 œufs; 4 pommes; 80 g de beurre; 80 g de sucre en poudre

Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.

196 K 6× 4/5 (40 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

5.20 €

6 verres

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 6 verres, il vous faut :

1 250 g de Mascarpone
2 250 ml de crème fraiche liquide
3 70 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 2 œufs
6 4 pommes
7 80 g de beurre
8 80 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 560 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 1

Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 ml de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 2 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 2

Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 3

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - ⌛ 20 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 4

Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 5

Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 6

Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	310 ANC=30 %	260 ANC=40 %	3 530 ANC=180 %	14 800 ANC : 180 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	230 ANC=10 %	950 ANC : 10 %
Par verre	5 ANC=2 %	50 ANC=5 %	40 ANC=7 %	590 ANC=30 %	2 470 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 verres : 5.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Remplacer le sucre blanc par du sucre d'érable hmmmmmmm... Mais c'est vrai que j'habite au Canada donc denrée plus disponible ici qu'ailleurs.
Posté par Elisabeth le 8 mai 2013 à 15h03 no 6
Bonjour Tuly,

Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
Posté par jh le 7 juillet 2012 à 10h57 no 5
Bonsoir JH!

Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?

Encore merci et bonne continuation.
Posté par Tuly le 6 juillet 2012 à 20h34 no 4
Bonjour, je suis très heureuse de découvrir votre site,je vais essayé (pommes tatin à la crème mascarpone).Merci pour ces recettes qui me paraissent alléchantes, à très bientôt pour vous donner le résultat de la recette.
Posté par Cloclo le 9 décembre 2011 à 09h54 no 3
Bonjour, J'ai testé cette recette hier et ça été un succès!
Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
Posté par alexandra le 23 novembre 2011 à 10h36 no 2
Les recettes les plus simples sont les meilleures , "pommes tatin" inlassable dessert
merci JH, façon tiramisu
Posté par kris le 20 novembre 2011 à 13h31 no 1

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