Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.
2 heures 50 min.
Facile
120 allumettes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011
702 ml de 
372 ml de 
3 
15 ml de 
150 ml de graines de sésame
600 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 702 ml de farine, 372 ml de beurre, 3 œufs, 15 ml de sel et 150 ml de graines de sésame dans le bol d'un robot.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 2 - 2 heures
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étape 3 - 20 min.
Étape 4 - 5 min.
Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie.
Étape 5 - 5 min.
Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ).
Étape 6 - 5 min.
Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ).
Étape 7 - 10 min.
Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Étape 8
Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.
Remarques
La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
Que boire avec ça ?
Une flute de champagne.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 450 ANC=170 % | 490 ANC=50 % | 1 750 ANC=270 % | 8 060 ANC=400 % | 33 770 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 30 ANC=3 % | 100 ANC=20 % | 470 ANC=20 % | 1 960 ANC : 20 % |
| Par allumettes | 3 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 allumettes : 24.60 €
- Par allumettes : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Foie gras
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâté en croute, Pommes Sarladaises, Tournedos Rossini, Parmentier de canard, Foie gras Chantilly, ... Les voir toutes 8
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau moelleux au citron, Biscuit de savoie, Cake aux poireaux et au thon, Far Normando-Breton, Sablés châtaigne et noisette, ... Les voir toutes 204
Beurre
Ces autres recettes également : Petits biscuits avoine et pommes, Potage à la Du Barry, Poêlée de légumes verts, Asperges en petits pois, Cake aux épinards et au Comté, ... Les voir toutes 477
Graines de sésame
Ces autres recettes également : Saumon grillé à la crème de mâche, Pains pour hamburger, Langoustines grillées au sésame, Riz au sésame, Barres chocolatées aux céréales, ... Les voir toutes 23
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015411 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona. 13 Octobre 2010218 K 134.3 1 heure 50 min.
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate. 27 Février 2011256 K 104.5 2 heures 3 min.
Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici. 12 Septembre 2018141 K 35 50 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020366 K 574.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour toutes vos très bonnes recettes que vous nous livrez (presque)toutes les semaines.
Très bons réveillons à vous et à tous vos contacts et bien sûr à l'année prochaine.
Oups ! Merci de me l'avoir fait remarquer, je viens juste de corriger.
Bonnes fêtes.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes ; je vous en ai déjà "piquée" quelques une qui ont toutes eu un franc succès!
Aujourd'hui d'humeur taquine, je veux juste vous signaler que je ne "découperai pas des morceaux de foie 'gars' de la taille...." mais "des morceaux de foie 'gras'.... ;-)
Amicalement