Allumettes au foie gras


Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.
96 517 84.5/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011

Pour 40 allumettes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
30 min.2 heures20 min.2 heures 50 min.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 1
Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 150 g de farine, 120 g de beurre, 1 œuf, 5 g de sel et 50 g de graines de sésame dans le bol d'un robot.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 2 - 2 heures
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.

Étape 3 - 20 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 3
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 4 - 5 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 4
Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie.

Étape 5 - 5 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 5
Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ).

Étape 6 - 5 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 6
Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ).

Étape 7 - 10 min.
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 7
Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.

Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.

Étape 8
Allumettes au foie gras : Photo de l'étape 8
Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.

Remarques

La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.

La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.

Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 684 Kcal ou 11 237 Kj53 gr124 gr219 gr
134 %20 %12 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
467 Kcal ou 1 955 Kj9 gr22 gr38 gr
23 %4 %2 %6 %
Par allumettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj1 gr3 gr5 gr
3 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Une flute de champagne.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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