1 568 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Galettes saucisse

Name: Galettes saucisse
Prep time: 42 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 27 min
Yield: 4 galettes
Cuisine: French
Ingredients: 4 galettes de sarrasin; ½ saucisse de Morteau; 50 g de beurre; 4 œufs; 100 g de fromage râpé

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

143 K 2× 4.5/5 (16 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

4.35 €

4 galettes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 4 galettes de sarrasin
2 ½ saucisse de Morteau
3 50 g de beurre
4 4 œufs
5 100 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - ⌛ 30 min.

...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.

Remarques

Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.

Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=30 %	50 ANC=4 %	150 ANC=20 %	1 870 ANC=90 %	7 840 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	6 ANC=1 %	20 ANC=3 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %
Par galettes	20 ANC=8 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	470 ANC=20 %	1 960 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 4.35 €
Par galettes : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras

Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole.

21 Février 2011 403 K 93.7 15 min.

Comment bien choisir un avocat

Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.

28 Juin 2011 202 K 93.4 1 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.

21 Février 2011 301 K3.4 5 min.

Comment préparer de la dorure

Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois...

17 Octobre 2018 344 K 73.5 2 min.

Barres moelleuses aux céréales

Sous forme de barres ou de palets, cette recette donne d'excellents petits gâteaux aux céréales.

21 Février 2011 311 K 24 1 heure 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
Anonyme 31 octobre 2016 21h07 2
Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
jaja 29 février 2012 09h25 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.