Aligot


Aligot
L'aligot est un plat familial qui vient des montagnes d'Auvergne en France, c'est une purée de pommes de terre, enrichie de fromage et longtemps travaillée.
94K 8 24 4.2
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Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2012

Mots-clés pour cette recette : AligotélémentPommes de terreFromageAuvergne
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 17 min.1 heure 17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Aligot : Photo de l'étape 1
Préparez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de purée de pommes de terre.

Étape 2 - 5 min.
Aligot : Photo de l'étape 2
Coupez 1 tasse de fromage en lamelles fines, un économe est l'outil idéal pour ça.

Étape 3 - 2 min.
Aligot : Photo de l'étape 3
Dans la purée sur feu doux, ajoutez un peu de lamelles de fromage.

Étape 4 - 20 min.
Aligot : Photo de l'étape 4
Puis mélangez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.

Répétez l'opération jusqu'à avoir incorporé tout le fromage.

Étape 5
Aligot : Photo de l'étape 5
Votre aligot est déjà mangeable, mais traditionnellement on continue de le travailler doucement (c'est un peu fatiguant) jusqu'à ce qu'il soit un peu élastique et puisse être étiré hors de la casserole.

Étape 6
Aligot : Photo de l'étape 6
Servez bien chaud, seul ou en accompagnement avec une saucisse par exemple.
Remarques
Vous pouvez utiliser le fromage de votre gout, mais bien sur pour un "vrai" aligot il vous faudra de la tomme fraiche de Laguiole.

Si vous aimez l'ail, ajoutez en une gousse, hachée très finement, en même temps que le fromage.

Que boire avec ça ?

Un côte d'Auvergne rouge, en cépage pinot noir par exemple.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 723 Kcal ou 7 214 Kj65 gr98 gr123 gr
86 %25 %9 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
230 Kcal ou 963 Kj9 gr13 gr16 gr
11 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
431 Kcal ou 1 805 Kj16 gr24 gr31 gr
22 %6 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.70 €
  • Par personne : 0.68 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Quel rapport avec l'Aligot ?
    Posté par jh le 9 novembre 2018 à 18h51 (n° 8)
  • Le parmentier de canard se sert avec une salade verte.
    Posté par Dominique le 9 novembre 2018 à 13h04 (n° 7)
  • Bonsoir,
    Ça se mange aussi tout seul.
    Posté par jh le 23 janvier 2018 à 20h38 (n° 6)
  • Bonjour,

    Avec quoi peux ton manger cela hormis de la viande ?

    Merci
    Posté par Chrisdu06 le 23 janvier 2018 à 11h50 (n° 5)
  • Moi j'ai un faible pour les belles de Fontenay (ou BF15), mais ce n'est pas un impératif.
    Posté par jh le 6 avril 2012 à 08h12 (n° 4)
  • En fait, pour l'assaisonnement on choisit à son gout,
    je viens de découvrir dans les discounts alimentaire,
    un moulin mélange 5 baies, (un délice avec les pdt) moins de 2 euros !
    le couvercle fait le moulin, à moudre au moment de déguster... c'est classe !
    Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h25 (n° 3)
  • Perso , je préfère la "rosevalt" elle est très douce, j'adore :
    elle est très saine, la peau est rose, d'ou son nom, (facile à retenir)
    Posté par kris le 5 avril 2012 à 19h22 (n° 2)
  • Aucun assaisonnement ? ni poivre ni muscade ? je m'étonne, mais après tout c'est un plat paysan. Mais quelle variété de patates te semble la meilleure ?
    Salutauion
    Posté par Anonyme le 5 avril 2012 à 16h14 (n° 1)
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