Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
55 min.
Facile
3.70 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Avril 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 œufs durs - 2
100 g de champignons - 3
1 cuillère à soupe de jus de citron - 4
2 oignons nouveaux - 5
Coriandre - 6
300 g de mâche - 7
2 tranches de pain - 8
20 g de beurre clarifié - 9
6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.
Versez la dans le saladier.
Versez la dans le saladier.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 163 ANC=252 % | 1 192 ANC=450 % | 156 ANC=214 % | 1 654 ANC=83 % | 6 926 ANC : 83 % |
| Pour 100 g | 16 ANC=26 % | 122 ANC=46 % | 16 ANC=22 % | 169 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=63 % | 298 ANC=113 % | 39 ANC=53 % | 413 ANC=21 % | 1 732 ANC : 21 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment préparer de la mâche, ... Les voir toutes 2
Champignons
Ces autres recettes également : Omelette aux tomates, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Omelette cassée champignons-artichauts, Fonds d'artichauts gratinés, ... Les voir toutes 63
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de Roscoff, Céleri grillé à la crème moutardée, Clafoutis "Marie-Antoinette", Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Les voir toutes 33
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de riz et brocoli du Cap, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Poireaux vinaigrette, Salade de topinambours, Salade petits-pois et avocat, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur. 10 Septembre 2018 293 K 294.2 2 heures 30 min.
Filets de sole meunière
Les filets de sole "Meunière" tiennent sans doute leur nom de l'utilisation d'un peu de farine, c'est une recette classique de bistrot, plutôt riche (beaucoup de beurre), facile à faire, mais il est en même temps assez facile de la louper. Vous trouverez ici tous les trucs pour la réussir sans difficultés, et en utilisant les filets, au lieu du poisson sur l'arrête. 10 Novembre 2014 219 K 33.9 25 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010 313 K 114 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?