Hash-brown casserole


Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
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Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.42 min.1 heure 46 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 1
Épluchez et lavez 2 kgs 400 g de pommes de terre.

Étape 2 - 10 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 2
Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - 10 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - 5 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 5 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 5
Râpez 600 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 2 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 90 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 7
Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - 3 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 8
Ajoutez le fromage râpé, et versez 375 ml de lait, 375 ml de crème fraiche liquide et 3 cubes de bouillon de volaille.

Étape 9 - 7 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 9
Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - 1 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 10
Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - 40 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 11
...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.

Remarques

Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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