Filets de poulet panés pomme de terre


Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
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Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.40 min.1 heure 3 min.
Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.
Planification
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Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 1
Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).

Étape 2 - 15 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 2
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.

Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).

Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).

Étape 3 - 2 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 3
Égouttez les filets et réservez.

Étape 4 - 10 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 4
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).

Étape 5 - 1 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 5
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 6
Hachez le persil, et préparez puis hachez 30 g d'oignon.

Étape 7 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 7
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 8 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 8
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.

Étape 9 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.

Étape 10 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 10
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.

Étape 11 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 11
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Étape 12
Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 12
Servez sans attendre poulet et petits pois.

Remarques

Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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