Rouleaux feuilletés aux fruits secs


Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.
103K 4.8/5 basé sur 13 avis
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
41 min.40 min.1 heure 21 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Commencez par torréfier 50 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Émincez 25 g d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 2 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Dans le bol d'un robot, versez 35 g de beurre, 30 g de sucre en poudre et 5 g de Sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Répartissez dessus les abricots, 25 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - 3 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - 5 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - 25 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - 3 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.
Remarques
Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.
Conservation
Quelques heures.
Source
Maison, d'après Ina Garten.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 406 Kcal ou 5 887 Kj59 gr463 gr407 gr
70 %23 %44 %62 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
521 Kcal ou 2 181 Kj22 gr172 gr151 gr
26 %8 %16 %23 %
Par rouleaux
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
469 Kcal ou 1 964 Kj20 gr154 gr136 gr
23 %8 %15 %21 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Sulfites, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 rouleaux : 1.98 €
  • Par rouleaux : 0.66 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bonjour Jean-Hugues,
    Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
    Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 no 1
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