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Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est-à-dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g d'oignon - 2
500 g de pommes de terre - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 g de lardons fumés - 5
700 g d'endive - 6
½ citron - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez-les en tranches, lavez-les et séchez-les.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez-les en morceaux.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent être fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
J'adore déguster avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de goût.
J'adore déguster avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de goût.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 9 g ANC=3 % | 10 g ANC=13 % | 130 kcal ANC=6 % | 543 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 10 g ANC=15 % | 39 g ANC=15 % | 44 g ANC=60 % | 590 kcal ANC=30 % | 2 472 kJ ANC=30 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=61 % | 156 g ANC=59 % | 176 g ANC=240 % | 2 361 kcal ANC=118 % | 9 887 kJ ANC=118 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.60 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Oignon
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Lardons fumés
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?