Crevettes vietnamiennes


Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
140K 4 32 4.3
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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 personnes, il vous faut :
  • 1 crevettes 7.0 oz de crevettes
  • 2 thym ½ brin de thym
  • 3 échalote ½ échalote
  • 4 gingembre ½ petite cuillère de gingembre
  • 5 coriandre 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 6 piment 0.2 oz de piment
  • 7 gousse d'ail 1 gousse d'ail
  • 8 sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 9 eau 1 cuillère à soupe d'eau
  • 10 Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) 1 cuillère à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne)
  • 11 citron vert ½ citron vert
  • 12 huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 13 poivre poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.10 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Crevettes vietnamiennes
Décortiquez 7.0 oz de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...

Étape 2
Crevettes vietnamiennes
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.

Étape 3 - 20 min.
Crevettes vietnamiennes
Faites ça pour toutes les crevettes.

Étape 4 - 10 min.
Crevettes vietnamiennes
Lavez ½ brin de thym, émincez ½ échalote, coupez en tout petits dés ½ petite cuillère de gingembre, et hachez 1 cuillère à soupe de coriandre.

Étape 5 - 8 min.
Crevettes vietnamiennes
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 1 gousse d'ail, et hachez les finement.

Étape 6 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Préparez la sauce en versant dans un bol 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de ½ citron vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.

Étape 7 - 4 min.
Crevettes vietnamiennes
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).

Étape 8 - 1 min.
Crevettes vietnamiennes
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.

Étape 9 - 5 min.
Crevettes vietnamiennes
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.

Étape 10 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation
Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Source
D'après Catherine.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
490 Kcal ou 2 052 Kj40 gr15 gr30 gr
25 %15 %1 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj11 gr4 gr8 gr
7 %4 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj20 gr8 gr15 gr
12 %8 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Soja, Poisson, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 3.16 €
  • Par personne : 1.58 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
CrevettesCrevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Croustillants de crevettes, Risotto de crevettes au curry, Curry de crevettes express, Choucroute de la mer, ... Toutes
PimentPiment : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rougail saucisses, Ceviche d'Erika, Huile pimentée, ... Toutes
Huile de sésameHuile de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauté de porc aux cacahouètes, Pain d'Ali-baba (au sésame), Riz au sésame, Soupe Chinoise, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, ... Toutes
Gousse d'ailGousse d'ail : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polpete, Tomates à la provençale, Spaghetti aux tomates et pesto, Ratatouille, Pâté de campagne, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Trés bien expliqué, et recette succulente. J'apprécie aussi toutes les infos bien utiles. Merci!
    Posté par Arina le 26 mai 2020 à 20h53 (n° 4)
  • à‰tape no4 et no7, faut lire la recette ou mettre ses lunettes.
    Posté par jh le 15 février 2017 à 08h26 (n° 3)
  • Et l'échalote ? C'est juste pour pleurer ?
    Posté par Paul le 14 février 2017 à 19h43 (n° 2)
  • Super recette, un vrai délice :) Nous nous sommes régalé
    Posté par Benito le 7 mai 2015 à 17h53 (n° 1)
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