Pâtes à la New-Yorkaise


Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
75K 2 22 4.5
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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013

Mots-clés pour cette recette : PâtesAméricaineSpaghettiTagliatelleJambonCrèmeMuscade
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 petits-pois 23 tasse de petits-pois
  • 2 jambon cru 8 tranches de jambon cru
  • 3 crème fraiche 1 tasse de crème fraiche
  • 4 noix de muscade râpée noix de muscade râpée
  • 5 tagliatelles 1 tasse ¾ de tagliatelles
  • 6 huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.29 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 1
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.

Étape 2 - 1 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 2
Égouttez les dans une passoire.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 3
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 15 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 1 tasse de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.

Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.

Étape 5 - 8 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, faites cuire 1 tasse ¾ de tagliatelles.

Étape 6 - 2 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 6
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.

Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.

Étape 7 - 5 min.
Pâtes à la New-Yorkaise : Photo de l'étape 7
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.

Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation
Une fois dressées, quelques minutes.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 294 Kcal ou 13 791 Kj110 gr295 gr186 gr
165 %42 %28 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
299 Kcal ou 1 252 Kj10 gr27 gr17 gr
15 %4 %3 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
824 Kcal ou 3 450 Kj28 gr74 gr47 gr
41 %11 %7 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.60 €
  • Par personne : 1.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Une recette du New-York times.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
    Posté par jh le 11 avril 2014 à 08h27 (n° 2)
  • Bonjour ,j'ai fait cette recette sans problèmes en remplaçant le jambon par du seitan rôti (je suis végétarienne ) et c'était très bon .
    Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
    Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
    Merci
    Posté par prudence mater le 10 avril 2014 à 14h50 (n° 1)
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