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Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de petits-pois - 2
8 tranches de jambon cru - 3
200 ml de crème fraiche - 4
Noix de muscade râpée - 5
400 g de tagliatelles - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la Noix de muscade râpée à votre gout.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 10 g ANC=15 % | 26 g ANC=10 % | 16 g ANC=23 % | 299 kcal ANC=15 % | 1 254 kJ ANC=15 % |
| Par personne | 27 g ANC=42 % | 73 g ANC=28 % | 46 g ANC=64 % | 823 kcal ANC=41 % | 3 448 kJ ANC=41 % |
| Pour la recette | 110 g ANC=169 % | 294 g ANC=111 % | 186 g ANC=255 % | 3 294 kcal ANC=165 % | 13 791 kJ ANC=165 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.60 €
Par personne
1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
Crème fraiche
Petits-pois
Ces autres recettes également : Tomates coccinelleMacédoine de légumesPoulet un peu chinoisFilet de lieu en 2 cuissonsPetits-pois à la française Voir les 20 autres
Jambon cru
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci
Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...