Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
2 heures 10 min.
Facile
2 tartes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
1 litre 200 ml de rhubarbe - 2
500 mls de sucre en poudre - 3
600 mls de Pâte sablée - 4
600 mls de Crème d'amandes ou frangipane
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 2 heures 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et coupez en dés 1 litre 200 ml de rhubarbe.
Étape 2 - 10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 500 mls de sucre en poudre.
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3 - 2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4 - 20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5 - 8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6 - 5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10 - 5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 090 ANC=420 % | 5 850 ANC=550 % | 4 640 ANC=700 % | 39 360 ANC=1 970 % | 164 800 ANC : 1 970 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 200 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
| Par tarte | 540 ANC=210 % | 2 930 ANC=280 % | 2 320 ANC=350 % | 19 680 ANC=980 % | 82 400 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 10.60 €
- Par tarte : 5.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rhubarbe
Ces autres recettes également : Tarte rhubarbe-noisettes, Compote de rhubarbe, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Comment préparer de la rhubarbe, ... Les voir toutes 4
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte au citron, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, Tarte Bourdaloue, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Les voir toutes 42
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux abricots et amandes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Tarte aux fruits exotiques, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Bourdaloue, ... Les voir toutes 15
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Chouquettes, Feuillantines de pommes tièdes, Nougat, Tartelettes double framboise, ... Les voir toutes 352
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.1 Aout 2011146 K 185 1 heure 55 min.
Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine. C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.24 Avril 201670 K 43.8 55 min.
Pommes feuilletées
D'épaisses tranches de pommes, roulées dans le sucre et entourées d'une bande pâte à croissants, qui, après un passage au four, deviendront de délicieuses pommes feuilletées.21 Janvier 202410 K3 1 heure 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)