Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 pêches - 2
750 ml de sirop à pocher - 3
400 ml de glace à la menthe fraîche - 4
500 ml de crème Chantilly - 5
150 ml de coulis de fruits frais - 6
100 g d'amandes effilées grillées - Poids total de ces ingrédients : 2 420 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
3 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez 4 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=13 % | 156 g ANC=44 % | 37 g ANC=38 % | 401 kcal ANC=15 % | 1 682 kJ ANC=15 % |
| Par personne | 34 g ANC=39 % | 472 g ANC=132 % | 112 g ANC=114 % | 1 215 kcal ANC=45 % | 5 088 kJ ANC=45 % |
| Pour la recette | 276 g ANC=314 % | 3 780 g ANC=1 056 % | 903 g ANC=912 % | 9 722 kcal ANC=360 % | 40 705 kJ ANC=360 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
12.00 €
Par personne
1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pêche MelbaTarte aux pêches et thé vertPoires pochéesComment pocher des pêchesTarte poires et chocolat, note de menthe Voir les 6 autres
Crème Chantilly
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Glace à la menthe fraîche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Coulis de fruits frais
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