Cranachan


Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
56 113 44.2/5 pour 38 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.15 min.42 min.
Conservation : A servir immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Cranachan : Photo de l'étape 1
Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.
Cranachan : Photo de l'étape 3
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 4
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 5
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 6
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.
Cranachan : Photo de l'étape 7
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 633 Kcal ou 11 024 Kj22 gr193 gr136 gr
132 %8 %18 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
303 Kcal ou 1 269 Kj2 gr22 gr16 gr
15 %1 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
658 Kcal ou 2 755 Kj5 gr48 gr34 gr
33 %2 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un petit verre de whisky au miel.

Source

D'après Nick Nairn.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Charlotte briochée aux pommes, Verre européen, Babas au rhum, Charlotte aux poires, ... Toutes
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Muffins aux framboises, Tarte aux framboises, ... Toutes
MielMiel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Nonnettes, Cake noisettes et orange, Panettone, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes
Flocons d'avoineFlocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Gâteau aux flocons d'avoine, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Sablés aux flocons d'avoine, Barres chocolatées aux céréales, ... Toutes

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