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Galettes bretonnes

Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
231 K 7× 4.2/5 (30 avis)
Noter cette recette :
duree20 min. difficultéFacile prix0.80 € pour combien1 galette ingredients7 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
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Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Galettes bretonnes : Étape 1
Faites chauffer la poêle sur feu moyen, mettez y la noix de beurre à fondre puis posez dessus la galette de sarrasin.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Galettes bretonnes : Étape 2
Cassez dessus l'œuf, puis avec une spatule poussez le jaune au centre..
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Galettes bretonnes : Étape 3
...et répartissez le blanc sur toute la surface de la galette jusqu'à ce qu'il cuise.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Galettes bretonnes : Étape 4
Répartissez alors dessus le jambon déchiré en petits morceaux.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Galettes bretonnes : Étape 5
Et ajoutez le fromage.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Galettes bretonnes : Étape 6
Repliez ensuite un tiers de la galette sur elle même.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Galettes bretonnes : Étape 7
Et enfin le dernier tiers sur le premier. laissez cuire ainsi (ou plutôt fondre le fromage) une minute ou deux.
Étape 8
Galettes bretonnes : Étape 8
Et servez aussitôt.
Remarques
Il s'agit là de la recette de base, vous pouvez varier à l'infini dans les garnitures.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=8 %10 ANC=1 %30 ANC=4 %370 ANC=20 %1 550 ANC : 20 %
Pour 100 g10 ANC=5 %7 ANC=1 %20 ANC=3 %230 ANC=10 %970 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Beurre

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Jambon
Jambon

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Œuf
Œuf

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Galette de sarrasin
Galette de sarrasin

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filet de boeuf Wellington, Galettes saucisse, Tourte bretonne, Feuillantines marines, Galettes aux champignons, ... Les voir toutes 10

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Petite info d'un breton: il faut rabattre tous les bords un peu en laissant toujours le jaune visible.
    Mais c'est juste pour la deco
    Posté par Greg le 13 aout 2013 à 00h20 no 7
  • Une réponse oubliée ?
    pour la recette, cliquez sur galette de sarrasin (en bleu)

    en fait, c'est très bon aussi , la galette sucrée,
    y ajouter par ex: cent grammes de crème de marron sucré, (pot individuel)

    et c'est top, et très facile à ajouter, cela fait des galettes onctueuses : miam !
    Posté par kris le 30 mars 2012 à 12h00 no 6
  • Bonjour Jean HuguesA moins que j'aie mal regardé, je n'ai pas trouvé votre recette de galette de blé noir. Pouvez-vous me l'indiquer. Je sais que c'est une recette extrèmement simple, mais je voudrais les bonnes proportions. Merci. A bientôt
    Posté par Betty le 16 novembre 2010 à 08h06 no 5
  • Bonjour,une vrai galette bretonne on y ajoute également des tomates en lamelles ainsi que des champignons, oui un eouf à l'interieur ainsi que du jambon et du gruyère sans oublier de saler et poivré, et de faire fondre sur votre galette un morceau de beurre demi sel sur le dessus de votre galette une fois celle ci refermer, vous pouvez aussi la faire au saumon fumé avec de la creme fraiche, tranche de saumon fumé et quelques lamelles de champignons sans oublier le gruyère rapé à l'interieur et pour répondre à serge non la galette ne se fait seulement qu'avec de la farine de blé noir sinon cela devient une crèpes ;)
    Posté par moi le 17 octobre 2010 à 09h08 no 4
  • Oui sans doute, mais ne seront plus des galettes...
    Posté par jh le 4 mai 2010 à 14h45 no 3
  • Question d'un néophyte: peut-on réussir les galettes avec de la farine normale !! comme pour les pizzasmerci
    Posté par serge le 2 mai 2010 à 00h38 no 2
  • Bonjour, mes galettes sont garnies de jambon ou blanc de poulet,crème fraiche, st nectaire et gruyère rapé
    le 16 janvier 2009 à 08h55 no 1

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