Gratin d'endives à la cancoillotte
Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g d'endive - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 tranches de jambon fumé - 4
250 g de cancoillotte - 5
2 cuillères à soupe de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 500 g d'endive, mais sans les blanchir, en les coupant en 2 dans la hauteur.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites dorer les endives sur chaque face, procédez en plusieurs fois si nécessaire.
Préchauffer votre four à 200°C (390°F).
Préchauffer votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Posez une couche d'endives au fond d'un plat à gratin.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Posez dessus des morceaux de jambon.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Mettez le reste d'endives, si il y en a.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Versez 250 g de cancoillotte, et saupoudrez le dessus de fromage râpé pour colorer à la cuisson.
Enfournez pour environ 20 minutes.
Enfournez pour environ 20 minutes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons ou du brési (bœuf fumé).
Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple
Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple
Conservation : Quelques jours au frigo,.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 2 g ANC=1 % | 9 g ANC=13 % | 125 kcal ANC=6 % | 524 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 14 g ANC=22 % | 5 g ANC=2 % | 21 g ANC=30 % | 274 kcal ANC=14 % | 1 148 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 56 g ANC=87 % | 23 g ANC=9 % | 86 g ANC=118 % | 1 096 kcal ANC=55 % | 4 592 kJ ANC=55 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.35 €
Par personne
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
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