Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tartelettes Corses
Deux produits emblématiques de la Corse sont réunis dans cette recette, les châtaignes et les clémentines.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
3 heures 25 min.
Moyenne
7.50 €
12 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Février 2014
Pour 12 pièces, il vous faut :
- 1
125 g de farine de châtaignes - 2
125 g de farine - 3
100 g de beurre - 4
100 g de sucre en poudre - 5
1 œuf - 6
4 clémentines - 7 50 g de sucre en poudre
- 8
1 feuille de gélatine - 9
75 g de chocolat blanc - Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 2 heures 10 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - ⌛ 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette, filmez, et mettez au frigo pour au moins 2 heures (cette pâte peut d'ailleurs facilement être préparée la veille).
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Après ce temps de repos, étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Faites cuire les fonds de tartelettes seuls.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Pressez 4 clémentines et récoltez 50 à 60 ml de jus.
Ajoutez 50 g de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Ajoutez 50 g de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Mettez la casserole à refroidir dans un fond d'eau froid et fouettez de temps en temps.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Faites fondre 75 g de chocolat blanc au bain-marie
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Avec un pinceau déposez une fine couche de chocolat blanc dans le fond de chaque tartelette.
Étape 11
Il s'agit ici de protéger le croustillant des tartelettes de la gelée de clémentines, le chocolat blanc ne changera pas, ou très très peu le gout.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Et pour terminer, versez le jus de clémentine et mettez au frigo en attendant que ça prenne.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres agrumes : citron, oranges, etc.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 370 ANC=40 % | 110 ANC=20 % | 2 640 ANC=130 % | 11 060 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 pièces : 7.50 €
- Par pièce : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Brioche roulée châtaigne et pommes, Crumble prunes-noisette, Galettes de pommes de terre, Biscuits à la cuillère, Gâteau des iles, ... Les voir toutes 209
Farine de châtaignes
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Sablés châtaigne et noisette, Brioche roulée châtaigne et pommes, Entremet clémentines et châtaignes, Biscuits des camisards, ... Les voir toutes 5
Beurre
Ces autres recettes également : Riz au lait et pommes caramel, Chou fleur gratiné aux épices, Gâteau au chocolat de Nanou, Gateau Breton, Biscuit aux amandes, ... Les voir toutes 484
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Éclairs au chocolat, Verrine cassis, vanille et citron vert, Cake moelleux au chocolat, Quatre-quarts, Biscuit de savoie, ... Les voir toutes 366
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011243 K 43.8 40 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011491 K 504.7 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah oui zut, c'est la boulette, je corrige mes xxx...