Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tartelettes Corses
Deux produits emblématiques de la Corse sont réunis dans cette recette, les châtaignes et les clémentines.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
La farine de châtaignes pour faire la pâte sablée des tartelettes, et les clémentines pour une gelée très parfumée.
3 heures 25 min.
Moyenne
7.50 €
12 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Février 2014
Pour 12 pièces, il vous faut :
- 1
125 g de farine de châtaignes - 2
125 g de farine - 3
100 g de beurre - 4
100 g de sucre en poudre - 5
1 œuf - 6
4 clémentines - 7 50 g de sucre en poudre
- 8
1 feuille de gélatine - 9
75 g de chocolat blanc - Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 2 heures 10 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - ⌛ 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette, filmez, et mettez au frigo pour au moins 2 heures (cette pâte peut d'ailleurs facilement être préparée la veille).
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Après ce temps de repos, étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Faites cuire les fonds de tartelettes seuls.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Pressez 4 clémentines et récoltez 50 à 60 ml de jus.
Ajoutez 50 g de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Ajoutez 50 g de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.
Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.
Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Mettez la casserole à refroidir dans un fond d'eau froid et fouettez de temps en temps.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Faites fondre 75 g de chocolat blanc au bain-marie
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Avec un pinceau déposez une fine couche de chocolat blanc dans le fond de chaque tartelette.
Étape 11
Il s'agit ici de protéger le croustillant des tartelettes de la gelée de clémentines, le chocolat blanc ne changera pas, ou très très peu le gout.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Et pour terminer, versez le jus de clémentine et mettez au frigo en attendant que ça prenne.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres agrumes : citron, oranges, etc.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=46 % | 372 ANC=141 % | 114 ANC=157 % | 2 642 ANC=132 % | 11 064 ANC : 132 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=5 % | 36 ANC=14 % | 11 ANC=15 % | 257 ANC=13 % | 1 077 ANC : 13 % |
| Par pièce | 2 ANC=4 % | 31 ANC=12 % | 9 ANC=13 % | 220 ANC=11 % | 922 ANC : 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 pièces : 7.50 €
- Par pièce : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Dos de cabillaud au safran, Biscuits au chocolat "comme des BN", Gâteau basque, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Filet de poisson au citron confit, ... Les voir toutes 214
Farine de châtaignes
Ces autres recettes également : Biscuits des camisards, Brioche roulée châtaigne et pommes, Sablés châtaigne et noisette, Entremet clémentines et châtaignes, Cake aux châtaignes, ... Les voir toutes 5
Beurre
Ces autres recettes également : Tourton Nantais, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Purée de chou-fleur au saumon et épinards, Hash-brown casserole, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 498
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Tourton Nantais, Nougat, Sirop aux agrumes, Flan aux 2 citrons, ... Les voir toutes 377
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025 357 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011 375 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013 300 K 503.2 1 heure 45 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011 282 K 43.7 50 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013 521 K 574 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah oui zut, c'est la boulette, je corrige mes xxx...