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Paysanne de légumes

Name: Paysanne de légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de choux de Bruxelles; 250 g de poireau; 250 g de chou-fleur; 250 g de topinambours; 1 litre 500 ml de bouillon de légumes; persil; sel; poivre

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

108 K 1× 4.1/5 (33 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.95 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de choux de Bruxelles
2 250 g de poireau
3 250 g de chou-fleur
4 250 g de topinambours
5 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 4 min.

Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - ⌛ 9 min.

... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - ⌛ 5 min.

...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	790 ANC=80 %	450 ANC=70 %	7 870 ANC=390 %	32 930 ANC : 390 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	310 ANC=20 %	1 320 ANC : 20 %
Par personne	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	1 310 ANC=70 %	5 490 ANC : 70 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.95 €
Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour ,
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .
Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 no 1

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