Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
354 504 143.4/5 pour 51 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de viande cuite - 2
500 g de purée de pommes de terre - 3
2 œufs - 4
1 bouquet de persil - 5
2 cuillères à soupe d'huile - 6
1 échalote - 7
un peu de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 37 min. | 1 heure 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Lavez et hachez 1 bouquet de persil.
Étape 3 - 3 min.
Râpez le fromage.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Étape 4 - 5 min.
Coupez 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
Étape 5 - 2 min.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 2 œufs.
Étape 8
... en remuant énergiquement.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le persil.
Étape 10
Mélangez à nouveau.
Étape 11 - 3 min.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
Étape 12 - 5 min.
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 13 - 5 min.
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
Étape 14 - 5 min.
Recouvrez avec une couche de purée.
Étape 15 - 3 min.
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
Étape 16 - 30 min.
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
- Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
- Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
- Ajouter un peu de jambon haché à la viande.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 544 Kcal ou 10 651 Kj | 108 gr | 85 gr | 201 gr |
| 127 % | 41 % | 8 % | 30 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 220 Kcal ou 921 Kj | 9 gr | 7 gr | 17 gr |
| 11 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 424 Kcal ou 1 775 Kj | 18 gr | 14 gr | 33 gr |
| 21 % | 7 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.84 €
- Par personne : 0.81 €
Source
Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de lentilles et viande froide, Artichauts-boeuf, Tourte rustique, ... Toutes |
| Purée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paleron en 2 cuissons, Purée gratinée aux 2 jambons, Colcannon, Gratin d'épinards au saumon, Parmentier de queue de boeuf, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit Rose de Reims, Flognarde, Gâteau aux flocons d'avoine, Brioche roulée châtaigne et pommes, Nouveau tiramisu, ... Toutes |
| Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'Ali-baba (au sésame), Gratin Parmentier, Gratin du Nord, Saucisse de Morteau de gîte , Cubes de thon croustillants au curry, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Tarte aux poires à la crème d'amandes]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".209 005 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.
![[Biscuits à la cuillère]](/images/vignettes_150/28.jpg)
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.174 023 313.4/5 pour 22 notations 1 heure
![[Macarons]](/images/vignettes_150/31.jpg)
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 160 394 6804.2/5 pour 531 notations 2 heures 38 min.
![[Bouquet garni]](/images/vignettes_150/36.jpg)
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...247 485 83.8/5 pour 29 notations 12 min.
![[Coulis de fruits frais]](/images/vignettes_150/52.jpg)
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...503 584 643.7/5 pour 86 notations 24 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/02/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
Ça n'a pas d'importance, utilisez ce que vous avez. Bon il faut dire aussi que c'est meilleur quand même avec une viande cuite grillée ou rôtie.
P.S.: Je ne sais pas de quoi tu parle mais bon...