Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.
25 min.
Facile
700 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2014
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
2 tasses + 2 cuillère à soupes de jus de pomme - 2
1 gousse de vanille (facultatif) - 3
6 jaunes d'œuf - 4
2 ½ cuillères à soupe de maïzena - 5
¼ tasse de sucre en poudre
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de jus de pomme dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le contenu de 1 gousse de vanille (ce n'est pas indispensable, mais pomme et vanille se marient bien).
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez soigneusement avec une maryse.
Étape 4 - 2 min.
Versez sur le mélange le jus de pomme (vanillé) chaud en remuant.
Étape 5 - 2 min.
Puis reversez le contenu du bol dans la casserole, si possible à travers une passoire fine pour éliminer les petites impuretés.
Étape 6 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant constamment avec un fouet.
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
Étape 7
La crème une fois terminée est bouillante, et si vous voulez l'utiliser tout de suite il faut la refroidir.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
Étape 8
Cette petite vidéo détaille cette façon rapide de refroidir votre crème pâtissière à la pomme.
Remarques
Choisissez du jus de pomme au gout le plus typique possible, des pommes vertes par exemple, votre crème n'en sera que meilleure.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 130 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 990 ANC=50 % | 4 130 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
74 K 35 1 heure 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Pâte de fruits : Pommes, Jus de pommes aux épices, Flan à la pomme, Sirop de pommes, ... Les voir toutes 4
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Clarification de fraises, Foie gras en ballotine, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Gâteau basque, Pâte brisée, ... Les voir toutes 357
Maïzena
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pistache, Gâteau léopard, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Potage à la Du Barry, Blanquette de veau, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Crème anglaise, Crème pâtissière à la clémentine, Gâteau de ménage, Crème au beurre, Gnocchi à la romaine, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.23 Mars 2011521 K 223.4 20 min.
Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.21 Décembre 2011136 K 83.6 2 heures 50 min.
Tartine gratinée aux épinards
Une tartine garnie d'une béchamel gratinée aux œufs durs, et servie avec des épinards frais.20 Mars 201396 K 44.2 1 heure 35 min.
Tagliatelles aux coques
Pour cette recette on traite à part coques et pâtes, elles sont ensuite mélangées au dernier moment avec la sauce. On cuit d'abord rapidement les coques, et on les décortique soigneusement (je trouve très désagréable de devoir les décortiquer dans son assiette), et avec le jus de cuisson on...24 Juin 2018144 K 73.8 2 heures 20 min.
Gâteau aux flocons d'avoine
La spécificité de ce gâteau, c'est son gout un peu rustique, mais délicieux, de flocons d'avoine. Pour l'obtenir on va mélanger à la farine de la recette, une part de flocons d'avoine torréfiés et mixés.20 Septembre 2017103 K 34.0 1 heure 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
En théorie oui, mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau gout, ça pourrait bien être très intéressant. A tester en tout cas...
Est-ce que l'on peut utiliser cette crème patissière dans une frangipane ?