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Cigarettes russes

Name: Cigarettes russes
Prep time: 31 min
Cook time: 15 min
Total time: 46 min
Yield: 24 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de farine; 150 g de sucre glace; 100 g de blanc d'œuf; 100 g de beurre

Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts.

La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.

124 K 3× 4.4/5 (9 avis)

50 min.

Moyenne

1.60 €

24 pièces

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Mai 2014

Pour 24 pièces, il vous faut :

1 100 g de farine
2 150 g de sucre glace
3 100 g de blanc d'œuf
4 100 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 450 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Commencez par préparer l'outil a rouler, entourez un crayon de papier d'une feuille de papier aluminium.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Faites juste fondre, à feu doux, 100 g de beurre.

Tamisez ensemble 100 g de farine et 150 g de sucre glace.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Ajoutez au mélange 100 g de blanc d'œuf.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Mélangez bien le tout.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez le beurre fondu...

Étape 6 - ⌛ 2 min.

... et mélangez à nouveau.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Versez des petits tas de pâte, de 6 cm ou 2 pouces de diamètre environ, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille anti adhésive ou d'une feuille de papier cuisson.

Vous devrez procéder en plusieurs fois.

Étape 8 - ⌛ 15 min.

Enfournez pour 15 minutes environ, quand les gâteaux sont bruns sur le pourtour et encore blancs au milieu, ils sont cuits.

Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

C'est le moment délicat du roulage, ouvrez la porte du four, sans l'arrêter, et posez une feuille de papier cuisson dessus.

Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.

Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.

Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...

Étape 10

Voyez sur cette vidéo comment faire le geste du roulage.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Posez les cigarettes au fur et à mesure sur une grille.

Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.

Remarques

Vous pouvez aromatiser vos cigarettes, en ajoutant des amandes en poudre, un zeste d'agrumes, voir un peu de jus d'orange ou de citron à la pâte.

Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=6 %	220 ANC=20 %	90 ANC=10 %	1 720 ANC=90 %	7 200 ANC : 90 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	50 ANC=5 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %
Par pièce	0	9 ANC=1 %	3 ANC=1 %	70 ANC=4 %	300 ANC : 4 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 24 pièces : 1.60 €
Par pièce : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

ImpeccableÂ! Avec la moitié des proportions, on remplit juste une plaque de cuisson. Petite remarque, ça se voit sur la photo, mais ça vaudrait le coup de le préciserÂ: ça s'étale à la cuisson, donc il faut laisser trois centimètres entre les petits tasÂ!

à€ part ça, crénom, si je tenais celui qui a décidé que les fours modernes devaient s'arrêter quand on ouvre la porteÂ! J'ai pu rouler six cigarettes, ensuite les autres étaient trop dures et cassaientÂ: après deux essais infructueux, j'ai décidé de transformer celles qui restaient en espèces de langues de chat justement, en les coupant simplement en deux et en les laissant à plat.

Il va falloir que je me creuse la tête pour trouver une solution. Peut-être en chauffant au four une plaques supplémentaires, et la posant bien brûlantes sur mon plan de travail, puis en sortant la moitié des cigarettes pour les poser sur cette plaque, et là les rouler, ce qui me permettrait de refermer mon four pour qu'il ne s'arrête pas pour les cigarettes restantes. Ou peut-être pourrais-je identifier le contact de fermeture de mon four, pour pouvoir l'ouvrir en lui faisant croire qu'il est toujours fermé…
Posté par Elessar le 15 septembre 2015 à 22h59 no 3
Oui, ça y ressemble beaucoup en tout cas.
Posté par jh le 15 septembre 2015 à 15h58 no 2
Et sans les rouler, ça ne ferait pas des langues de chat par hasardÂ?
Posté par Elessar le 15 septembre 2015 à 13h00 no 1

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