Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croustade de langoustines au sabayon
Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.
86 K 3.9/5 (13 avis)
1 heure 6 min.
Facile
5.45 €
4 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
3 feuilles de pâte filo - 2
50 g de beurre - 3
300 g de langoustines - 4
2 petites cuillère de farine - 5 30 g de beurre
- 6
2 jaunes d'œuf - 7
6 cuillères à soupe d'eau - 8
2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 565 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Posez une autre feuille sur la première.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
...et garnissez avec des moules à tartelettes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau...
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Épluchez 300 g de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 2 petites cuillère de farine.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 10 - ⌛ 10 min.
Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 2 jaunes d'œuf, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes...
Étape 12 - ⌛ 3 min.
...nappez de sabayon et servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 90 ANC=10 % | 1 100 ANC=60 % | 4 620 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.45 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Croustade de langoustines aux poireaux, Langoustines bien relevées, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Langoustines grillées au sésame, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 6
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés châtaigne et noisette, Sablés cajou et Parmesan, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Pâte feuilletée, Petits flans poires et chocolat, ... Les voir toutes 480
Eau
Ces autres recettes également : Confiture d'oranges, Couscous, Pâte ou poudre de pistache, Compote de prunes, Croustillant d'agrumes, ... Les voir toutes 138
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Tarte filo-poireaux-fromage, Pannequets au riz rouge, Tarte filo campagnarde, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020346 K 184.8 20 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". 21 Février 2011230 K 74.7 20 min.
Salade de fruits
Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :- Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
- Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
- Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants
20 Avril 2020399 K 94.0 1 heure 15 min.
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience... 25 Juillet 2017153 K 164.1 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.