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Sorbet fraise


Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.

Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
33 427 74.6/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014

Pour 500 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
31 min.31 min.
Conservation :
Plusieurs jours au congélateur
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 1
Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.

Étape 2 - 2 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 2
Mixez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 3
Passez au tamis la purée de fraises obtenue.

Ajoutez 200 g de Sirop de sucre et le jus de ½ citron.

Étape 4 - 10 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 4
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...

Étape 5
Sorbet fraise : Photo de l'étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.

Étape 6 - 2 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 6
Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.

Étape 7 - 1 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 7
Et versez le dans la sorbetière en marche.

Étape 8 - 10 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 8
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.

Remarques

Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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