Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
43 206 74.6/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014
Pour 1 kg, il vous faut :
- 0
600 g de fraises - 1
400 g de Sirop de sucre - 2
1 citron - 3
2 blancs d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 1 190 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au congélateur.La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 600 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.
Étape 2 - 2 min.
Mixez soigneusement.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 10 min.
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...
Étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
Étape 6 - 2 min.
Fouettez légèrement 2 blancs d'œuf.
Étape 7 - 1 min.
Et versez le dans la sorbetière en marche.
Étape 8 - 10 min.
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 056 Kcal ou 4 421 Kj | 10 gr | 254 gr | 0 gr |
| 53 % | 4 % | 24 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 89 Kcal ou 373 Kj | 1 gr | 21 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 3.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux fraises, Fraisier, Fromage blanc glacé aux fraises, Fraisier, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Toutes |
 | Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavlova, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Charlotte aux poires, Pâte de fruits de la passion, Salade aux 4 poires vanillées, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Pâte de noix de coco, Glace royale, Macarons d'Amiens, Financiers à la pistache, ... Toutes |
| Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce verte au persil, Gâteau de poulet, Petits biscuits au citron, Spaghettis au saumon fumé, Sorbet fraises et menthe, ... Toutes |
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