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Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
33 095 74.6/5 pour 18 notations
Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014
Pour 1 kg, il vous faut :
- 1
600 g de fraises - 2
400 g de Sirop de sucre - 3
1 citron - 4
2 blancs d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 1 190 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au congélateurPlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 600 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.
Étape 2 - 2 min.
Mixez soigneusement.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 10 min.
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...
Étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
Étape 6 - 2 min.
Fouettez légèrement 2 blancs d'œuf.
Étape 7 - 1 min.
Et versez le dans la sorbetière en marche.
Étape 8 - 10 min.
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 8.28 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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