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Macédoine de légumes

Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'eau bouillante salée, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.

63 310 43.7/5 pour 9 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Pour 3 kg, il vous faut :

1 1 kg 200 g de carotte
2 1 kg 200 g de navet
3 900 g de haricots verts
4 900 g de petits-pois
5 300 g de Mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 4 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 4 min.	20 min.	1 heure 24 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg 200 g de carotte et 1 kg 200 g de navet, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - 15 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 2

Découpez 900 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - 10 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 3

Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 900 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - 5 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 4

Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - 3 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 5

Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - 15 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 6

Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - 3 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 7

Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8

... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - 3 min.

Macédoine de légumes : Photo de l'étape 9

Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 300 g de Mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 774 Kcal ou 15 801 Kj	89 gr	354 gr	222 gr
189 %	34 %	33 %	34 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
84 Kcal ou 352 Kj	2 gr	8 gr	5 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 kg : 11.41 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet un peu chinois, Riz aux petits pois, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Nos parents n'osaient pas nous dire, les carres blancs , que c'étaient des navets,
car on ne connaissaient pas
jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
franchement , c'était meilleur
et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!

alors on en découvre encore !
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 10h49 (n° 4)
@Chris : Oui, la même ce qui à la fin des cuissons donne en plus un excellent bouillon de légumes.
Posté par jh le 3 septembre 2014 à 09h49 (n° 3)
Cela me rappelle la "Salade Russe" de chez moi (Bulgarie) : carottes - pommes de terres - petits pois cuits avec le même procédé, auxquels on ajoute des des de cornichons aigres-doux et la mayonnaise...
Posté par Kristina le 3 septembre 2014 à 09h45 (n° 2)
Bonjour JH
Les légumes sont cuits dans la même eau ?
Posté par Chris83240 le 3 septembre 2014 à 09h18 (n° 1)

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