Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 10 cookies, il vous faut :
- 1
75 g de flocons d'avoine - 2
20 g de noix de pécan - 3
20 g d'amandes effilées - 4
65 g de sucre de canne - 5
80 g de beurre - 6
38 g de copeaux de chocolat - 7
38 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 8
75 g de farine - 9
3 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 414 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 35 min. | 35 min. | 1 heure 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 75 g de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 75 g de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 4 min.
Faites la même chose pour 20 g de noix de pécan et 20 g d'amandes effilées.
Étape 3 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes afin de torréfier tout ceci.
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 2 min.
Fouettez 38 g d'œuf dans un récipient à bords hauts.
Étape 6 - 4 min.
Mettez dans le bol du batteur mélangeur 65 g de sucre de canne et 80 g de beurre.
Étape 7 - 2 min.
Utilisez la feuille et pétrissez jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène, soit 1 à 2 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez la totalité des autres ingrédients (flocons d'avoine, amandes, noix de pécan, levure chimique, chocolat, œufs et farine)
Étape 9 - 4 min.
Pétrissez à nouveau quelques minutes, le temps que le mélange soit homogène.
Étape 10 - 8 min.
Sortez la pâte du batteur, et divisez la en morceaux de pâte de 40 gr.
Étape 11 - 5 min.
Roulez ces morceaux de pâte dans vos mains pour en faire des boules régulières.
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Étape 12 - 5 min.
Réutilisez les feuilles et plaques de l'étape 3, et étalez les boules de pâte, avec la paume de votre main, en galettes un peu plus épaisses au milieu, sur le papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Étape 13 - 20 min.
Surveillez bien la fin de cuisson, il est très important que les cookies ne soient pas trop cuits.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Étape 14 - 30 min.
Laissez refroidir sur un grille, sans le papier.
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Remarques
Une fois la pâte de base réalisée à l'étape 9, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, les flocons d'avoine par du muesli, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 925 Kcal ou 8 060 Kj | 29 gr | 202 gr | 111 gr |
| 96 % | 11 % | 19 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 7 gr | 49 gr | 27 gr |
| 23 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Par cookies | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 193 Kcal ou 808 Kj | 3 gr | 20 gr | 11 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 cookies : 2.77 €
- Par cookies : 0.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Tomates à la provençale, Flan aux poires caramélisées, Turban de sole aux langoustines, Appareil (pâte) à cake, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Doughnuts, Craquelin, Chaussons de bucheron, Pâte pour financiers, Petits bouchons, ... Toutes |
 | Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cranachan, Sablés aux flocons d'avoine, Granola, Barres chocolatées aux céréales, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble prunes-noisette, Tarte à l'coloche, Tarte croustillante abricot et pistache, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes |
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Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:
chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!