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Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2026
Pour 8 rissoles, il vous faut :
- 1
2 oignons - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
250 g de viande hachée - 4
Persil - 5
1 gousse d'ail - 6
1 œuf - 7
350 g de pâte brisée - 8
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Commençons par préparer la garniture des rissoles :
Épluchez 2 oignons et émincez les finement.
Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement
Épluchez 2 oignons et émincez les finement.
Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Ajoutez 250 g de viande hachée...
Étape 4 - ⌛ 3 min.
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 1 œuf et mélangez bien.
Votre garniture est prête.
Votre garniture est prête.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 350 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 350 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...
Étape 9 - ⌛ 1 min.
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Faites ça avec toute la pâte.
Étape 11
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Dorez les rissoles.
Étape 13 - ⌛ 20 min.
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.
Étape 14
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.
Remarques
Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gisèle bien sur.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 27 g ANC=42 % | 143 g ANC=54 % | 122 g ANC=167 % | 297 kcal ANC=15 % | 1 245 kJ ANC=15 % |
| Par rissoles | 33 g ANC=51 % | 173 g ANC=66 % | 148 g ANC=203 % | 360 kcal ANC=18 % | 1 511 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 267 g ANC=411 % | 1 390 g ANC=525 % | 1 185 g ANC=1 625 % | 2 887 kcal ANC=144 % | 12 088 kJ ANC=144 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 rissoles
3.95 €
Par rissoles
0.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Viande hachée
Ces autres recettes également :
Dorure
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Huile d'olive
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..