Rissoles de Gisèle


Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
96 011 53.7/5 pour 58 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 8 rissoles, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.32 min.1 heure 14 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 1
Commençons par préparer la garniture des rissoles :

Épluchez 2 oignons et émincez les finement.

Épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la finement


Étape 2 - 2 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.

Étape 3 - 10 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 3
Ajoutez 250 g de viande hachée...

Étape 4 - 3 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 4
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 3 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 5
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 1 œuf et mélangez bien.

Votre garniture est prête.

Étape 6 - 2 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Maintenant les rissoles elles-mêmes :

Étalez 350 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.

Étape 7 - 1 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 7
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 8
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...

Étape 9 - 1 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 9
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.

Étape 10 - 30 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 10
Faites ça avec toute la pâte.

Étape 11
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 11
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.

Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.

Étape 12 - 1 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 12
Dorez les rissoles.

Étape 13 - 20 min.
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 13
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.

Étape 14
Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 14
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Remarques

Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 915 Kcal ou 12 205 Kj77 gr165 gr215 gr
146 %29 %16 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
299 Kcal ou 1 252 Kj8 gr17 gr22 gr
15 %3 %2 %3 %
Par rissoles
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
364 Kcal ou 1 524 Kj10 gr21 gr27 gr
18 %4 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gisèle bien sur.

Cette recette utilise (entre autres)

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