1 558 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Glace à la pistache

Name: Glace à la pistache
Prep time: 41 min
Cook time: 10 min
Total time: 51 min
Yield: 800 ml
Cuisine: French
Ingredients: 500 ml de lait entier; 6 jaunes d'œuf; 150 g de sucre en poudre; 100 g de pâte ou poudre de pistache; 200 ml de crème fraiche liquide

Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.

127 K 6× 3.9/5 (46 avis)

55 min.

Facile

2.30 €

800 ml

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Octobre 2014

Pour 800 ml, il vous faut :

1 500 ml de lait entier
2 6 jaunes d'œuf
3 150 g de sucre en poudre
4 100 g de pâte ou poudre de pistache
5 200 ml de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Amenez à ébullition 500 ml de lait entier, puis retirez du feu.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Dans un bol, mélangez à la maryse 6 jaunes d'œuf et 150 g de sucre en poudre.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Versez le lait, sur le mélange jaunes-sucre en remuant, mélangez bien.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Reversez le mélange dans la casserole, posez la sur feu très doux, et faites épaissir le mélange en remuant constamment.

La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dès que le mélange est prêt, retirez du feu, ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, mélangez bien, ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez encore.

Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.

Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.

Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.

Étape 6 - ⌛ 30 min.

Mettez en sorbetière 30 minutes avant de servir.

Remarques

Si vous regardez la composition d'une glace à la pistache du commerce, vous y trouverez souvent de l'amande ou de l'extrait d'amandes amères, ce qui est bien sur une hérésie.

Conservation : Plusieurs jours au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	220 ANC=20 %	140 ANC=20 %	2 380 ANC=120 %	9 950 ANC : 120 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	220 ANC=10 %	930 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 800 ml : 2.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sandwich club au poulet

Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise.

19 Novembre 2012139 K4.6 1 heure 45 min.

Jus de pommes aux épices

Cette recette, d'une grande simplicité, vous donnera une boisson chaude, au gout assez extraordinaire de pommes et d'épices, que vous pouvez servir à vos invités, par exemple en guise de "trou normand", ou bien pour finir un repas et accompagner un dessert.

16 Février 202056 K 24.7 1 heure 20 min.

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

16 Novembre 2013308 K 264.8 2 heures 30 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

21 Février 2011281 K 43.7 50 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.

27 Juillet 2013519 K 574.0 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Texture parfaite avec la bonne pâte de pistache bien sûr !
Posté par Calipe le 31 janvier 2025 à 05h01 no 6
Ah okéééééé :)
Posté par cathi le 15 octobre 2014 à 14h07 no 5
Bonjour mesdames,

5 euros les 100g de pistaches, c'est si vous l'achetez en magasin, le site lui calcule tous les prix en prenant comme référence ses propres recettes, et comme la pâte de pistache maison est bien moins cher (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients), ça donne ce prix.

voilà, voilà.
Posté par jh le 15 octobre 2014 à 08h37 no 4
Bonsoir !
comme Béa je me demande comment tu arrives à 2€29 si tu as déjà 5€ de pistache...
Posté par cathi le 14 octobre 2014 à 20h16 no 3
Bonjour,

Et quel est le problème ?
Posté par jh le 2 octobre 2014 à 08h50 no 2
Bonjour ; il y a juste le prix qui m'interpelle...5€ les 100 grs la pâte a pistache .....
Posté par béa le 2 octobre 2014 à 08h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.