Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
3 heures 30 min.
Facile
5.45 €
6 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
20 g de beurre - 2
2 kgs de pommes - 3
100 g de sucre en poudre - 4
250 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 3 heures 2 min.
Soit en tout : 3 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Faites fondre 20 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7 - ⌛ 3 heures
Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 460 ANC=40 % | 90 ANC=10 % | 2 910 ANC=150 % | 12 190 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 3 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 80 ANC=7 % | 20 ANC=2 % | 490 ANC=20 % | 2 030 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.45 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Gratin de pommes macaronnées, Moelleux pommes-amandes, Compote coings-pommes, Tarte aux pommes et crème d'amandes, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), ... Les voir toutes 57
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites charlottes aux cerises griottines, Pommes flambées Normandes, Coings confits au Macvin, Brioche dorée poire-kiwi, Poires au cassis et vin rouge, ... Les voir toutes 13
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Écorces de pamplemousse confites, Noix caramélisées, Tarte citron et pommes râpées, Compote de poire, ... Les voir toutes 364
Beurre
Ces autres recettes également : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Petits biscuits au citron, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Dos de cabillaud au safran, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Les voir toutes 480
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée. 13 Octobre 2010277 K 174.3 3 heures 6 min.
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons. 11 Décembre 2022195 K 93.5 25 min.
Rochers pralinés
Voici comment faire vos propres rochers au chocolat : une pâte chocolat-praliné, enrobé d'une autre couche de chocolat au lait et d'amandes torréfiées hachées. 28 Aout 2011208 K 214.2 3 heures 15 min.
Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice. 11 Septembre 2018122 K 14.3 1 heure 25 min.
Tiramisu pistache
Pour ce tiramisu un peu atypique, le classique Amaretto est partiellement remplacé par du whisky, qui s'accorde mieux avec le gout de la pistache. 2 Juin 2013223 K 24.4 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
sans papier cela doit être impossible.
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
A combien de degre vous mettez le four
merci