Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014
Mots-clés pour cette recette : PommesTatinTerrineCrème anglaiseCuisson longuePour 6 personnes, il vous faut :
- 1
20.64 ml de beurre - 2
2 litres de pommes - 3
100 ml de sucre en poudre - 4
250 ml de Crème anglaise
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 3 heures 2 min. | 3 heures 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Faites fondre 20.64 ml de beurre.
Étape 2 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 litres de pommes.
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
Étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
Étape 5 - 20 min.
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.
Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
Étape 6 - 1 min.
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
Étape 7 - 3 heures
Mettez au four pour 3 heures.
Étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
Étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
Étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 572 Kcal ou 6 582 Kj | 6 gr | 334 gr | 23 gr |
| 79 % | 2 % | 32 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 74 Kcal ou 310 Kj | < 1 gr | 16 gr | 1 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 262 Kcal ou 1 097 Kj | 1 gr | 56 gr | 4 gr |
| 13 % | <1 % | 5 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.22 €
- Par personne : 0.54 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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sans papier cela doit être impossible.
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
A combien de degre vous mettez le four
merci