Terrine de pommes Tatin


Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
47 840 74/5 pour 33 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.3 heures 2 min.3 heures 28 min.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1
Faites fondre 20.64 ml de beurre.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 litres de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7
Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 572 Kcal ou 6 582 Kj6 gr334 gr23 gr
79 %2 %32 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
74 Kcal ou 310 Kj< 1 gr16 gr1 gr
4 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
262 Kcal ou 1 097 Kj1 gr56 gr4 gr
13 %<1 %5 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote coings-pommes, Tarte Jurassienne, Tarte Alsacienne, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pommes au four de St Aubin le vertueux, ... Toutes
Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de semoule caramel et raisins, Petites charlottes aux cerises griottines, Coings confits au Macvin, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Riz au lait, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Flan parisien au chocolat, Crémeux aux fruits, Rochers coco, Gâteau basque, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Pain trempette au fromage, Pâte brisée, Crackers au pesto, ... Toutes

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