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Terrine de pommes Tatin

Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.

44 049 74/5 pour 33 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 20.64 ml de beurre
1 2 litres de pommes
2 100 ml de sucre en poudre
3 250 ml de Crème anglaise

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	3 heures 2 min.	3 heures 28 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1

Faites fondre 20.64 ml de beurre.

Étape 2 - 5 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2

Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3

Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 litres de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4

...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5

Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6

Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures

Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7

Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8

Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9

Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10

Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 572 Kcal ou 6 582 Kj	6 gr	334 gr	23 gr
79 %	2 %	32 %	3 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
74 Kcal ou 310 Kj	< 1 gr	16 gr	1 gr
4 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
262 Kcal ou 1 097 Kj	1 gr	56 gr	4 gr
13 %	<1 %	5 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.22 €
Par personne : 0.54 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte aux pommes, Gratin de pommes fruits aux amandes, Compote de pommes, Chips de pommes, Tarte citron et pommes râpées, ... Toutes
	Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Poires sautées vanille-orange, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Verre européen, Pommes flambées Normandes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crêpes Suzette, Tourte aux pommes, Cake citron-graines de pavot, Muffins amandes-cassis, Doughnuts, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Chou fleur rôti, Bretzels, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour l'astuce du papier cuisson, je me posais la question comment le démouler
sans papier cela doit être impossible.
Posté par Kris le 4 septembre 2019 à 14h23 (n° 7)
J'ai une recette Tupperware assez proche, qui se fait dans, eh bien, dans une terrine qui ferme. La différence principale, c'est qu'avec cette recette-là, la cuisson se fait en micro-ondes puis au four, ou en combiné micro-ondes-chaleur tournante. Et du coup, c'est cuit en vingt minutes, je crois. J'essaierai de la retrouver pour la mettre dans un prochain commentaire ici.
Posté par Elessar le 15 décembre 2014 à 13h00 (n° 6)
On peut facilement faire un pommier (fraisier) avec cette recette ou une buche avec du chocolat...
Posté par azakee le 15 décembre 2014 à 09h17 (n° 5)
Bonjour jh,
en fait, elle est interressante, on peut les cuire à la poele vite fait,
et les mettre en forme dans un moule une heure au four...
c'est une idée cette recette, quand on aime beaucoup les pommes
Posté par azalee le 15 décembre 2014 à 09h14 (n° 4)
Bonjour,

@Eric: c'est indiqué à l'étape 2
@Pierno : non, c'est bien 3 heures
Posté par jh le 14 décembre 2014 à 14h41 (n° 3)
Bonjour je trouve que 3 heures c'est beaucoup êtes vous sure que vous ne vous êtes pas trompé merci bon week end piemo
Posté par piemo le 14 décembre 2014 à 12h58 (n° 2)
Bonjour,
A combien de degre vous mettez le four
merci
Posté par eric le 14 décembre 2014 à 12h28 (n° 1)

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