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Filet de rougets marinade vite faite

Filet de rougets marinade vite faite
Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.

On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.

Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
96 K 2× 4.5/5 (14 avis)
Noter cette recette :
duree1 heure 25 min. difficultéFacile prix24.45 € pour combien4 personnes ingredients6 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 filets de rouget 8 filets de rouget
  • 2 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 persil persil
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 1
Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.

Lavez les et séchez les.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 2
Retirez les arêtes centrales avec une pince.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 3
Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
Étape 4 - ⌛ 1 heure
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 4
Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 5
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 5
Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 6
Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 7
Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 8
Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Filet de rougets marinade vite faite : Étape 9
Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.
Remarques
Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %2 ANC=0 %90 ANC=10 %1 480 ANC=70 %6 200 ANC : 70 %
Pour 100 g20 ANC=7 %010 ANC=2 %170 ANC=8 %700 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=20 %020 ANC=3 %370 ANC=20 %1 550 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 24.45 €
  • Par personne : 6.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de rouget
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Huile d'olive
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui.
    http://croquantfondantgourmand.com/rougets-marines-et-tomates-au-four/
    Posté par Michèle le 6 aout 2019 à 05h41 no 2
  • Bravo, voilà une recette tout à fait de saison, puisque c'est Carême en ce moment. Bon, après, c'est pour un Carême gourmand là… :-)
    Posté par Elessar le 23 février 2015 à 09h34 no 1

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