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Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.
Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2026
Pour 20 feuilletés, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
100 g de foie gras cru - 3
20 g de dorure - 4
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 320 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 35 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
2 heures
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Préparez et assaisonnez le foie gras comme dans la recette classique, mais ne le cuisez pas.
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
Déroulez le rond de pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
Déroulez le rond de pâte feuilletée.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Déposez sur chaque cercle de pâte un dé de foie gras et poivrez généreusement.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Passez un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour du cercle.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Et recouvrez d'un autre cercle de pâte.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Soudez bien les deux cercles en appuyant tout autour...
Étape 7
...pour former le petit feuilleté.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Dorez les feuilletés avant cuisson.
Étape 9 - ⌛ 25 min.
Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (25 minutes environ).
Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.
Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.
Remarques
Prenez plutôt un foie de canard que d'oie car il est plus corsé.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boîte métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 22 g ANC=8 % | 34 g ANC=47 % | 423 kcal ANC=21 % | 1 772 kJ ANC=21 % |
| Par feuilletés | 1 g ANC=2 % | 3 g ANC=1 % | 5 g ANC=7 % | 68 kcal ANC=3 % | 283 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 23 g ANC=35 % | 70 g ANC=26 % | 109 g ANC=150 % | 1 354 kcal ANC=68 % | 5 670 kJ ANC=68 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 feuilletés
4.20 €
Par feuilletés
0.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
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Foie gras cru
Ces autres recettes également :
Dorure
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