Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
55 min.
Facile
1 tourte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte feuilletée - 2
750 g de pommes - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
1 petite cuillère de sucre vanillé - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez (si ce n'est déjà fait) 300 g de pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Étape 2 - 2 min.
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étape 3 - 7 min.
Épluchez 750 g de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.
Étape 4 - 1 min.
Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 petite cuillère de sucre vanillé.
Étape 5 - 3 min.
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.
Étape 6 - 2 min.
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
Étape 7 - 2 min.
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
Étape 8 - 2 min.
Terminez en dorant le dessus de la tourte.
Étape 9 - 30 min.
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 1 250 ANC=120 % | 1 030 ANC=160 % | 1 860 ANC=90 % | 7 780 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tourte : 2.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Chaussons briochés pommes-cassis, Crumble d'automne pommes et prunes, Petits gratins aux pommes, Crumble pommes et whisky, Moelleux pommes-amandes, ... Les voir toutes 56
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte au Maroilles, Tourte champignons-poulet, Mini mille-feuilles au citron, Tarte aux pommes express, Galette des rois Sicilienne, ... Les voir toutes 71
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte tropézienne, Filet de boeuf Wellington, Feuilletés au jambon "En escargot", Escalope Viennoise, Tarte briochée au Comté, ... Les voir toutes 78
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Nougatine, Tarte fondante mûres-amandes, Cake moelleux au chocolat, Pâte à brioche, Biscuit aux amandes, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chocolat Chantilly
Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème Chantilly, c'est à peine moins appétissant, mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une...25 Septembre 2013176 K 54.6 15 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018421 K 204.0 30 min.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.27 Novembre 2015360 K 52.4 2 heures 35 min.
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.21 Février 2011391 K 243.6 35 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.27 Juin 2010468 K 344.0 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, il faut un four bien chaud pour de la pâte feuilletée, d'où les 220°C, mais votre four n'est peut-être pas très précis en température, réduisez à 200° pour voir ?
Pour ce qui est de la dorure, il vaux mieux utiliser de l'œuf entier mixé que du jaune, cliquez dessus l'item dans la liste des ingrédients pour les détails.
Hier soir, j'ai essayé votre recette en la suivant à la lettre (j'ai juste ajouté un peu de poudre de spéculos et quelques amendes effilées). Je n'ai pas du tout eu votre résultat. Le jaune d'œuf de dorure était presque noir et la pâte pas du tout cuite après 1/2 heure. Aussi, le four à 220°C n'est-il pas trop chaud ? 180°C ne suffirait-il pas?
Un peu tous les fruits que vous voulez, du moment qu'ils ne rendent pas trop de jus. Des poires par exemple, mais vous pouvez aussi envisager un mélange de fruits secs et de miel.