1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Truffes en chocolat

Name: Truffes en chocolat
Prep time: 2 h 39 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 54 min
Yield: 30 truffes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de ganache au chocolat; 30 g d'amandes entières; 30 g de pistaches; 30 g de cacao en poudre

Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.

67 K 4× 5/5 (7 avis)

2 heures 55 min. difficulté

Facile

2.60 €

30 truffes ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Janvier 2016

Pour 30 truffes, il vous faut :

1 300 g de ganache au chocolat
2 30 g d'amandes entières
3 30 g de pistaches
4 30 g de cacao en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 2 heures 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 heures

Préparez 300 g de ganache au chocolat, versez dans un plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit, la ganache doit se solidifier.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Torréfiez 30 g d'amandes entières et 30 g de pistaches par 15 minutes de four à 150°C (300°F).

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Hachez grossièrement le mélange pistache-amandes, et réservez.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Prélevez environ 1 petite cuillère de ganache.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Formez grossièrement une boule avec vos doigts (un gant de caoutchouc est bien pratique pour ne pas trop se salir la main).

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Roulez avec la paume de votre main...

Étape 7

...pour faire un bel arrondi.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Enrobez la truffe de cacao en poudre...

Étape 9

...et posez la sur une assiette.

Étape 10

Pour la version amandes-pistaches, pas de cacao mais roulez la plutôt dans le mélange en appuyant légèrement pour faire adhérer.

Étape 11 - ⌛ 30 min.

Faites ceci pour toutes les truffes.

Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.

Remarques

Vous pouvez parfumer vos truffes en jouant sur la ganache, en y ajoutant de la vanille ou un alcool de votre choix par exemple.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	430 ANC=40 %	400 ANC=60 %	1 760 ANC=90 %	7 360 ANC : 90 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	110 ANC=10 %	100 ANC=20 %	450 ANC=20 %	1 890 ANC : 20 %
Par truffes	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	60 ANC=3 %	250 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 30 truffes : 2.65 €
Par truffes : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011552 K 143.4 25 min.

Escargots en galette briochée

Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué. La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.

17 Septembre 202470 K 23.2 1 heure 45 min.

Financier "comme un clafoutis" aux prunes

Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez.

17 Mai 202047 K 14.5 1 heure 2 min.

Frichti de Bruxelles

Un plat très simple, et un peu canaille que cette recette : Des choux de Bruxelles cuits à part, des dés de jambon, cubes de pommes de terre, et un peu de fromage râpé pour lier le tout.

6 Décembre 202324 K3.5 1 heure 3 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.

21 Février 2011372 K 283.8 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Jh,

L'insoutenable légèreté des truffes, sauvées sur votre conseil par de la gélatine!!
Elles sont dé...li...cieuses!!! J'ai rajouté un peu de café soluble!!!
A bientôt
Posté par Nach Har le 10 janvier 2016 à 15h05 no 4
Pourtant j'ai essayé de suivre la recette pas à pas 200 ml de crème et 200g de chocolat noir.
Heureusement que j'ai de la gélatine. Vais essayer immédiatement et reviendrai vers vous ce soir pour vous donner le verdict ;)
Merci d'avoir répondu rapidement!!!
Posté par Nach Har le 8 janvier 2016 à 11h52 no 3
Bonjour Nach,

Houlà c'est mal parti cette affaire... Bon, le congélateur ne sert à rien, normalement un peu de frigo suffit, sinon c'est qu'il y a un problème : trop de crème par exemple.

Pour essayer de rattraper le coup, il faudrait tenter de réchauffer la ganache et de mettre un peu de gélatine dedans.
Posté par jh le 8 janvier 2016 à 11h38 no 2
Bonjour Jh,

Ma ganache a passé une nuit entière au frigo mais ne s'est pas solidifiée!
Je viens de la mettre au congélateur en espérant rattraper le coup, mais je me dis que même si ça réussit, en essayant de former des boules ma ganache va fondre!!
Help, y aurait-il une solution pour sauver le soldat truffes?
Merci beaucoup

Nach
Posté par Nach Har le 8 janvier 2016 à 10h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.