Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.
Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016
Mots-clés pour cette recette : œufJauneCancoillottePommes de terreFranche-comtéPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de pommes de terre cuites - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 jaunes d'œuf - 4
250 g de cancoillotte - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 20 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités.
Étape 2 - 5 min.
Coupez le reste des pommes de terre en rondelles.
Étape 3 - 15 min.
Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud.
Étape 4 - 5 min.
Faites également dorer le nid sur tous les cotés.
Faites chauffer 250 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.
Faites chauffer 250 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.
Étape 5 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.
Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.
Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.
Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.
Étape 6 - 5 min.
Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Conservation
A manger immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 678 Kcal ou 7 025 Kj | 67 gr | 136 gr | 96 gr |
| 84 % | 26 % | 13 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 154 Kcal ou 645 Kj | 6 gr | 12 gr | 9 gr |
| 8 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 419 Kcal ou 1 754 Kj | 17 gr | 34 gr | 24 gr |
| 21 % | 6 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.74 €
- Par personne : 0.94 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blanc-manger aux abricots
Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.281K 124.8 3 heures 14 min. 23 Aout 2011
Charlotte aux poires
Une charlotte garnie d'une mousse de poire, faite à partir de crème chantilly et de coulis de poire.101K 14.7 13 heures 59 min. 7 Avril 2013
Saumon gravlax
Le saumon gravlax, c'est une recette du nord de l'Europe qui consiste a cuire/sécher un filet de saumon par un séjour d'une nuit dans du sel. Le saumon ainsi séché se déguste un peu comme du saumon fumé, nature avec un filet de citron, ou bien accompagné d'une petite sauce légère au fromage...39K 34 12 heures 21 min. 11 Juillet 2016
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.282K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.304K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/12/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
bonne année à tous,
cathi
Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...
Bien à vous,