Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
20 min.
Facile
1 kg 200 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
2 lb + 10.3 oz de pois chiche en boite - 2
3 citrons - 3
6 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 4
3 gousses d'ail - 5
3 petites cuillère de curcuma - 6
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel fin - 8
poivre - 9
un peu d'eau
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un robot-coupe ou un mixer, versez 2 lb + 10.3 oz de pois chiche en boite égouttés (mettez l'eau des pois chiche de coté), le jus de 3 citrons et la moitié de son zeste, 6 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 3 gousses d'ail coupée en morceaux, 3 petites cuillère de curcuma, 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en route.
Étape 3 - 1 min.
Tout en mixant, versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre...
Étape 4
Remarques
Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 280 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 3 630 ANC=180 % | 15 200 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 5.60 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci,je suppose qu'avec un mixeur tel illico cela peut aller, le but est d'avoir une pâte,est ce bien cela? merci de me répondre. Excellente journée.
Oui surement, car c'est comme ça qu'il est fait, mais il faut sans doute un moulin puissant.
Peut on faire le tahineh sois même en broyant les graines de sésame? merci et gros bisous, très bonne journée.
Par rien malheureusement, il vaut mieux ne pas en mettre, mais c'est dommage car c'est bien meilleur avec.
Essayez les magasins bio si vous avez autour de chez vous.
je ne trouve pas de tahineh en grande surface, par quoi je peux le remplacer ?
merci d'avance
je réalise cette recette avec des pois chiches germés : il suffit de les faire tremper une nuit ; puis de les laisser germer 48 à 72 h ; ensuite, la recette est la même mais on profite des bienfaits de la germination !
1) Je prépare la tahineh (ou tahina) bien crémeuse puisqu'elle s'épaissira lors du mélange avec les pois chiches. Personnellement, je ne met pas d'huile mais simplement de l'eau, environ 20 cl pour 4 cuillères de tahineh + jus de citron + une pointe d'ail pressé. La tahineh est suffisamment grasse à mon goût, je me dispense de rajouter de l'huile dans la préparation.
2) Je rape les pois chiches avec une râpe à fromage à râpe cylindrique.
3) Je mélange les deux préparations.
4) Là je déguste en arrosant avec une bonne huile d'olives et du poivre rouge doux. Si vous avez la chance d'en trouver, accompagnez le homos avec de la pasterma (viande des grisons orientale)