Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
2 heures 30 min.
Facile
3 tartes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
900 g de pâte sablée - 2
300 ml de Lait - 3
750 ml de crème fraiche - 4
600 g de chocolat noir - 5
30 g de sucre vanillé - 6
6 œufs - Poids total de ces ingrédients : 2 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 55 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 900 g de pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 300 ml de Lait et 750 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 600 g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 6 œufs dans un saladier et ajoutez 30 g de sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 890 ANC=340 % | 5 130 ANC=480 % | 3 880 ANC=590 % | 58 520 ANC=2 930 % | 245 030 ANC : 2 930 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
| Par tarte | 300 ANC=110 % | 1 710 ANC=160 % | 1 290 ANC=200 % | 19 510 ANC=980 % | 81 680 ANC : 980 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 13.80 €
- Par tarte : 4.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
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Crème fraiche
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Lait
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Les 26 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci !!
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.