Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
2 heures 30 min.
Facile
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
100 ml de lait - 3
250 ml de crème fraiche - 4
200 g de chocolat noir - 5
10 g de sucre vanillé - 6
2 œufs - Poids total de ces ingrédients : 960 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 55 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 300 g de pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 300 ANC=110 % | 1 710 ANC=160 % | 1 290 ANC=200 % | 19 510 ANC=980 % | 81 680 ANC : 980 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 030 ANC=100 % | 8 510 ANC : 100 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Key lime pie pour Jérémy, Tarte au fromage blanc, Tarte (très simple) au sirop d'érable, Tarte aux fraises, Comment étaler une pâte à tarte, ... Les voir toutes 43
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Haricots verts à la crème de tomates, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Sauce crème au vin jaune, Riz crémeux aux épinards, Potage à l'artichaut, ... Les voir toutes 117
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Sablés amandes-chocolat, Mousse aux 2 chocolats, Mousse au chocolat, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Les voir toutes 36
Lait
Ces autres recettes également : Pain des filles, Crème de foie gras, Pains pour hamburger, Doughnuts, Gougères, ... Les voir toutes 60
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tourte aux légumes
Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée. 10 Septembre 2018246 K 64.6 1 heure 25 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite 31 Décembre 2013232 K 104.7 30 min.
Ciabatta aux 2 olives
Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires). 24 Octobre 2017127 K 63.6 4 heures 15 min.
Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone). 14 Septembre 201486 K 33.9 1 heure 45 min.
Sandwich breton
Voilà un sandwich un peu atypique, qui est breton à la fois par la présence de crabe à la mayonnaise, mais aussi d'un croustillant fait avec des chutes de galettes de sarrasin sautées au beurre. 11 Novembre 201563 K 24 25 min.
Les 26 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci !!
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.