Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
58 K 4.7/5 (18 avis)
1 heure 9 min.
Facile
8 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
3 lb + 8.3 oz de langoustines - 2
3 lb + 8.3 oz de pommes de terre - 3
3.5 oz de beurre clarifié - 4
2 petites cuillère de piment en poudre - 5
4 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac - 6
7.0 oz de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.
Décortiquez les.
Décortiquez les.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 3.5 oz de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.
Laissez cuire une minute.
Laissez cuire une minute.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 2 petites cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Versez dans la poêle 7.0 oz de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 310 ANC=120 % | 320 ANC=30 % | 300 ANC=50 % | 5 440 ANC=270 % | 22 760 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 680 ANC=30 % | 2 850 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 28.45 €
- Par personne : 3.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Endives "bonne femme", Marmite de Taos, Salade Ardennaise, Soupe de légumes d'hiver, Minestrone, ... Les voir toutes 83
Langoustines
Ces autres recettes également : Langoustines grillées au sésame, Croustade de langoustines aux poireaux, Turban de sole aux langoustines, Croustade de langoustines au sabayon, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, ... Les voir toutes 6
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Oeufs cocotte aux épinards, Flan aux poires caramélisées, Soupe d'endives à la bière, Gratin aux saveurs de Parmesan, Émincé de veau aux poireaux et champignons, ... Les voir toutes 170
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Feuillantines de pommes tièdes, Salade de betteraves façon bistrot, Côte de veau aux petits légumes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de mie "Psychédélique"
Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche. On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les photos, et on termine avec de la dorure et des graines de sésame. Le pain obtenu est très étonnant, à la fois très gouteux et bien sur avec un look unique, "psychédélique", qui donnera un un effet... 6 Février 201981 K 24.3 4 heures 15 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot. 14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.
Rillettes de thon d'Oriane
Petite préparation rapide pour apéro. 21 Février 2011205 K 24.0 20 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019640 K 2174.1 2 heures 35 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025536 K 534.2 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.