Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
63 K 4.7/5 (18 avis)
1 heure 9 min.
Facile
14.25 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de langoustines - 2
800 g de pommes de terre - 3
50 g de beurre clarifié - 4
1 petite cuillère de piment en poudre - 5
2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac - 6
100 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 785 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.
Décortiquez les.
Décortiquez les.
Étape 2 - ⌛ 40 min.
Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.
Laissez cuire une minute.
Laissez cuire une minute.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 160 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 2 720 ANC=140 % | 11 380 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 680 ANC=30 % | 2 850 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 14.25 €
- Par personne : 3.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Croustade de langoustines aux poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Gratin de queues de langoustines, Turban de sole aux langoustines, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, ... Les voir toutes 6
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Tourte aux légumes, Gratin Comtois, Soupe aux épinards frais, Purée de haricots verts, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Les voir toutes 84
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de légumes au 2 fromages, Sauce beurre blanc, Oeufs cocotte au Comté, Marmite Normande, Glace à la pistache, ... Les voir toutes 171
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne champignons et poireaux, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Salade de betteraves façon bistrot, Charlotte comtoise aux pommes, Salade tiède d'automne, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020393 K 264.0 1 heure 50 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche). 2 Aout 2019296 K 213.9 3 heures 15 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole. 21 Février 2011398 K 93.7 15 min.
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise. 8 Avril 2023239 K 34.1 1 heure 4 min.
