Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
25 7264.4/5 pour 20 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 0
2 kgs 250 g de haricots verts - 1
gros sel - 2
3 échalotes - 3
9 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 2 685 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 7 min. | 35 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo, sans la sauce, et protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez et lavez 2 kgs 250 g de haricots verts.
Étape 2 - 2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux.
Étape 3 - 7 min.
Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez les...
Étape 5 - 2 min.
...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade).
C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.
C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.
Étape 6 - 4 min.
Étape 7 - 1 min.
Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier...
Étape 8 - 2 min.
...ajoutez 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 381 Kcal ou 9 969 Kj | 57 gr | 175 gr | 162 gr |
| 119 % | 22 % | 16 % | 25 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 89 Kcal ou 373 Kj | 2 gr | 7 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 132 Kcal ou 553 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 28.74 €
- Par personne : 1.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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