Salade de haricots vinaigrette


Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.
21 1344.4/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2016

Pour 18 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.7 min.35 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, sans la sauce, et protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 1
Préparez et lavez 2 kgs 250 g de haricots verts.

Étape 2 - 2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 2
Ce n'est pas indispensable, mais c'est beaucoup plus agréable à manger et plus rapide à cuire : coupez les en morceaux.

Étape 3 - 7 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 3
Plongez dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 4
Égouttez les...

Étape 5 - 2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 5
...puis essuyez les soigneusement (vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse à salade).

C'est important que les haricots soient "secs", sinon ils vont rendre de l'eau dans le saladier et ça va gâcher la vinaigrette.

Étape 6 - 4 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 6
Préparez 3 échalotes, hachez la finement.

Hachez également les herbes (ici du persil).

Étape 7 - 1 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 7
Versez les haricots, échalote et herbes dans un saladier...

Étape 8 - 2 min.
Salade de haricots vinaigrette : Photo de l'étape 8
...ajoutez 15 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Une variante consiste à mettre les haricots dans le saladier (bien égouttés toujours) encore chauds, ce qui donne une délicieuse salade tiède de haricots.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 381 Kcal ou 9 969 Kj57 gr175 gr162 gr
119 %22 %16 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
89 Kcal ou 373 Kj2 gr7 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj3 gr10 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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