1 555 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Côtelettes de porc aux 2 choux

Name: Côtelettes de porc aux 2 choux
Prep time: 25 min
Cook time: 21 min
Total time: 46 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de choux de Bruxelles; 400 g de chou romanesco; 4 côtelettes de porc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml de vin blanc sec; sel; poivre

Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.

71 K 2× 4.3/5 (16 avis)

50 min.

Facile

13.25 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de choux de Bruxelles
2 400 g de chou romanesco
3 4 côtelettes de porc
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de vin blanc sec
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 1

Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 2

Préparez 400 g de chou romanesco.

Étape 3 - ⌛ 6 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 3

Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Réservez au chaud.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 4

Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 5

Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.

Réservez au chaud.

Étape 6

Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 7

Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.

Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 8

Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 9

Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.

Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	90 ANC=8 %	150 ANC=20 %	2 680 ANC=130 %	11 220 ANC : 130 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	5 ANC=1 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	60 ANC=30 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	670 ANC=30 %	2 810 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.25 €
Par personne : 3.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Verre à 4 étages

C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.

2 Juin 2015277 K 54.2 1 heure 40 min.

Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon

Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.

21 Février 2011148 K 33.3 2 min.

Pâte à choux

C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.

13 Février 2022558 K 473.7 1 heure 4 min.

Rochers coco

Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.

21 Février 2011357 K 361.7 50 min.

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, pas spécialement, j'aime juste bien ce mode de cuisson, qui peut ensuite être poursuivi par un passage dans un peu de beurre et d'échalote.
Posté par jh le 8 février 2017 à 08h17 no 2
J'aurais utilisé un cuit-vapeur pour la cuisson des choux pour éviter qu'ils "rendent" de l'eau. Mais il y a sans doute une raison à votre mode de cuisson ?
Posté par Maryvonne le 8 février 2017 à 00h23 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.