1 447 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Côtelettes de porc aux 2 choux

Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.

50K 2× 4.3/5 basé sur 16 avis

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2016

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 tasse ¾ de choux de Bruxelles
2 1 tasse ¾ de chou romanesco
3 4 côtelettes de porc
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 ½ tasse de vin blanc sec
6 sel
7 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 21 min.

Soit en tout : 46 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 1 tasse ¾ de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 1 tasse ¾ de chou romanesco.

Étape 3 - 6 min.

Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Réservez au chaud.

Étape 4 - 1 min.

Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.

Étape 5 - 10 min.

Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.

Réservez au chaud.

Étape 6

Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.

Étape 7 - 2 min.

Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans ½ tasse de vin blanc sec.

Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.

Étape 8 - 5 min.

Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 9 - 2 min.

Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.

Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 100 %	90 8 %	150 20 %	2 680 130 %	11 220 130 %
Pour 100 g	20 6 %	5 1 %	9 1 %	180 9 %	730 9 %
Par personne	60 30 %	20 2 %	40 6 %	670 30 %	2 810 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.24 €
Par personne : 3.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Brioche de Nanterre

C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.
10 Septembre 2018270K 294.2 2 heures 26 min.

Nougatine

La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.
29 Mars 2018322K 143.9 32 min.

Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...
16 Septembre 2015446K 63.8 43 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020312K 154.4 2 heures 23 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
27 Juillet 2013488K 574.0 49 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, pas spécialement, j'aime juste bien ce mode de cuisson, qui peut ensuite être poursuivi par un passage dans un peu de beurre et d'échalote.
Posté par jh le 8 février 2017 à 08h17 no 2
J'aurais utilisé un cuit-vapeur pour la cuisson des choux pour éviter qu'ils "rendent" de l'eau. Mais il y a sans doute une raison à votre mode de cuisson ?
Posté par Maryvonne le 8 février 2017 à 00h23 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.