Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.
Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.
Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.
1 heure 5 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Février 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 tasse ½ de lentilles vertes - 2
1 feuille de laurier - 3
1 carotte - 4
1 échalote - 5
1 saucisse de Morteau - 6
3 tasses + 3 cuillère à soupes d'eau - 7
sel
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez sous l'eau courante 1 tasse ½ de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2 - 7 min.
Étape 3 - 2 min.
Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.
Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
Étape 4 - 2 min.
Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.
Étape 5 - 2 min.
Versez 3 tasses + 3 cuillère à soupes d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).
Étape 6
Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.
Étape 7 - 50 min.
Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.
Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
Étape 8
Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.
Remarques
Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.
Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.
Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.
Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 150 ANC=10 % | 110 ANC=20 % | 2 060 ANC=100 % | 8 640 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.40 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Gâteau de semoule caramel et raisins, Pâte feuilletée, Babas au rhum, Pâte à pizzas, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, ... Les voir toutes 136
Lentilles vertes
Ces autres recettes également : Salade tiède de lentilles, Petit salé aux lentilles, Salade de lentilles et viande froide, Salade de lentilles Cajun, ... Les voir toutes 4
Échalote
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron, Pâtes au thon, Beurre d'escargot, Risotto crémeux aux petits légumes, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 203
Saucisse de Morteau
Ces autres recettes également : Ficelles Comtoises, Petit salé aux lentilles, Saucisse de Morteau de gîte , Saucisse et purée fumées, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.60 M 6844.1 2 heures 40 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025473 K 184.3 20 min.
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"... 21 Février 2011416 K 152.9 1 heure 25 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses. 8 Janvier 2025536 K 534.2 2 heures 50 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015403 K 463.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Dans ce cas on veut obtenir un transfert de gout entre la Morteau et les lentilles, donc on perce, et c'est nécessaire.
Par contre bien sur, on ne perce pas pour une cuisson à l'eau, saut si on veut obtenir un bouillon qui servira ensuite pour une autre recette.
On peut rajouter ce qu'on veut, c'est toujours une affaire de gout, ou d'appétit...
@chris : Non pas de problème, ça ira très bien en pyrex, pas de baisse de gout.
@lucie : Désolé, je ne sais pas, je ne connaissais pas cette recette de pois chiche.
Est-ce qu'il y a une importance que le plat soit en terre ?
Par exemple est-ce qu'un plat en pyrex ferait l'affaire ? moins gouteux peut-être ?