Cuisine-facile.com

1 053 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 764 photos et 77 vidéos

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre

Pour cette recette, les filets de bar sont posés sur une julienne de blancs de poireaux, puis recouverts d'une crème à la coriandre, et enfin cuits en papillotes.

19 305 75/5 pour 17 notations

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 bouquet de coriandre
5 150 ml de crème fraiche liquide
6 1 petite cuillère de jus de citron
7 4 filets de poisson
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	15 min.	52 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 1

Préparez 4 poireaux, ne conservez que le blanc, vous utiliserez le vert pour une autre recette.

Étape 2 - 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 2

Taillez les blancs de poireaux en fine julienne.

Étape 3 - 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 3

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Étape 4 - 1 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 4

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 4 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 5

Ajoutez la julienne de blanc de poireau, et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Réservez.

Étape 6 - 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 6

Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, prélevez toutes les feuilles et jetez les tiges.

Étape 7 - 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 7

Dans le bol d'un mixer, versez 150 ml de crème fraiche liquide, 1 petite cuillère de jus de citron, sel, poivre et les feuilles de coriandre.

Mixez le tout.

Réservez au froid.

Étape 8 - 5 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de bar : retirez soigneusement peau et arêtes, lavez les et essuyez les.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 9 - 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 9

Posez une feuille de papier cuisson devant vous.

Répartissez une fine couche de julienne de blanc de poireau.

Étape 10 - 3 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 10

Posez un filet sur le dessus, et nappez le de crème à la coriandre.

Étape 11 - 2 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 11

Refermez la papillote.

Faites ceci pour tous les filets.

Étape 12 - 10 min.

Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre : Photo de l'étape 12

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Étape 13

Comme toujours avec les papillotes, servez fermées dans les assiettes, pour que chaque convive puisse ouvrir lui même sa papillote et profiter des délicieuses odeurs de l'ouverture.

Remarques

Si il vous reste de la crème de coriandre après avoir confectionné toutes les paillotes, servez la à table, bien froide, pour que chacun puisse en ajouter sur son filet. Le gout de la coriandre est plus typée lorsqu'elle n'est pas cuite.

Bien entendu, le bar peut être remplacé par d'autres poissons : merlan, sole, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 615 Kcal ou 6 762 Kj	124 gr	77 gr	90 gr
81 %	48 %	7 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
95 Kcal ou 398 Kj	7 gr	4 gr	5 gr
5 %	3 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
404 Kcal ou 1 691 Kj	31 gr	19 gr	23 gr
20 %	12 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 9.65 $
Par personne : 2.41 $

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de la forêt noire, Sauce normande (pour poisson), Soupe d'endives à la bière, Sauce beurre blanc, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes
	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Bouillon de légumes, Gâteau de poulet, Marmite Normande, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de poisson en papillotes express, Poisson au vin blanc, Petits morceaux de poissons croustillants, Filet de daurade grillée à la polenta, Ceviche Mexicain, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tourte champignons-poulet, Lapin à la moutarde, Tarte sud-américaine, Brick pommes de terre et champignons, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 186 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 006 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
207 186 263.2/5 pour 45 notations 1 heure 14 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
222 679 303.8/5 pour 46 notations 54 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
180 117 114.2/5 pour 20 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Non, non, "ou de la coriandre", c'est bien ça.
Posté par jh le 22 février 2017 à 08h38 (n° 7)
Remplacer la coriandre fraîche par du persil plat, d'accord .... "ou de la coriandre" : il doit manquer une précision ?
Pardon pour l'oubli du prénom, je ne me souviens plus quel pseudo j'avais donné : je choisis donc bruyère
Posté par Bruyère le 22 février 2017 à 08h36 (n° 6)
Du persil plat ou de la coriandre.
Posté par jh le 20 février 2017 à 10h42 (n° 5)
Il m'est très difficile de trouver de la coriandre fraîche ; par quoi puis-je la remplacer ?
Posté par Anonyme le 20 février 2017 à 10h16 (n° 4)
Ben c'est une papillote hein, alors quand on ouvre en général c'est comme ça, cuit à la vapeur...
Posté par Diego le 19 février 2017 à 21h24 (n° 3)
Peut être bon, mais pas du tout appétissant
Posté par pascal le 19 février 2017 à 19h39 (n° 2)
Ca m'a l'air délicieux et facile, je vais l'essayer rapidement, merci .
Posté par Katerina le 19 février 2017 à 16h26 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page